經常吃酸菜魚可以預防胃癌5食物

南京26歲的女性，胃不舒服4個月以上，不想吃飯，每天晚上只吃酸魚就有食慾。發展到不能吃飯後，她去醫院檢查，發現全胃瀰漫性癌浸潤，醫生必須切除胃。醫生說，最近連續診斷了4例這樣的年輕胃癌患者，令人吃驚。這些年輕人的生活方式驚人地相似，是酸魚和火鍋愛好者。專家指出，胃癌的年輕化與年輕人的飲食習慣和社會節奏快、工作壓力大、精神緊張密切相關。

爲什麼吃酸菜魚會得胃癌？

醫生表示，醃製食有大量亞硝酸鹽，其致癌作用非常明確。酸菜魚是人們喜歡的菜餚，酸菜也是醃製的食物，含有很多亞硝酸鹽，與人體中的胺類物質生成亞硝胺，是容易致癌的物質，偶爾吃也沒關係，但每天吃也容易增加風險。吃了這些醃製食品後，可以吃獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，喝綠茶可以阻止強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。

胃癌的發生給很多患者帶來了痛苦，胃癌實際上可以預防，但很多患者不知道是什麼原因引起胃癌，發病時考慮治療，生活中會引起胃癌嗎？

生活中哪些因素容易引起胃癌

1、在高鹽飲食的日常生活中，很多人喜歡吃含鹽量高、熏製和醃製的食物，覺得這樣的食物很有味道。出乎意料的是，如果食物長期食用容易引起胃癌。高鹽類飲食，尤其是熟食，隔夜飲食，其中亞硝酸鹽容易反應，形成亞硝酸胺，亞硝酸銨是致癌性高的物質，對胃癌的發生和發展有很大的促進作用。

2、免疫因素免疫功能低的人胃癌發病率高，機體免疫功能障礙，對癌症免疫監督作用下降，對胃癌發生有一定意義。

3、不良飲食習慣在日常生活中工作繁忙，現在人多養成不健康的飲食習慣，如飲食過快、吃熱食、一日三餐不規則飲食等。這種習慣容易引起胃癌。

4、環境因素不同國家和地區發病率的明顯差異說明與環境因素有關，引起胃癌的原因中最主要的是飲食因素。食鹽可能是外源性胃癌的誘發因素之一，居民攝取食鹽多的國家胃癌的發病率也很高。亞硝胺類化合物在動物體內成功誘發胃癌。熏製的魚肉中含有較多的3、4-苯並最多的；黴菌食物中含有較多的真菌毒素；大米加工後有滑石粉，其化學性質和結構與石棉纖維相似，上述物質被認爲具有致癌作用。

實際上胃癌往往是由飲食不規則引起的，預防胃癌從飲食習慣開始。

蒜是公認的防癌食物，具有明顯的抗癌效果。根據流行病學調查，吃大蒜的人胃癌發病率非常低，大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽的含量，減少亞硝酸胺合成的可能性，發揮了癌症預防效果。

蘑菇類食物包括蘑菇、蘑菇、蘑菇等。科學家發現食物中許多蘑菇含有抗癌物質，可以起到抗癌作用。例如，蘑菇中含有的多糖體抗癌率非常高。黑木耳、白木耳中含有的多糖體也是抗癌的有效物質。蘑菇食物中富含的粗纖維和鈣具有癌症預防作用，也可以提高人體免疫力。

西紅柿含有西紅柿紅素和胡蘿蔔素，是抗氧化劑，特別是西紅柿紅素，中和體內自由基，有利於抗胃癌和消化系癌，也有利於預防乳腺癌和前列腺癌。

洋蔥吃洋蔥可以降低胃中亞硝酸鹽的含量，重要的是洋蔥中含有橡皮素的物質，是天然的抗癌物質。研究表明，經常吃洋蔥的人，胃癌的發病率比不吃洋蔥的人少25%，胃癌的致命率也低30%。

花椰菜含有很多微量元素鉬，可以阻止致癌物質亞硝酸胺的合成，起到防癌作用。根據研究報告，椰菜中還含有刺激細胞活動的酶，稱爲小硫化物，可以阻止癌細胞的形成。吃花椰菜對預防食道癌、胃癌等有一定的作用。