生菜的功效與作用 生菜營養價值有哪些

生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。爲一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜含維生素及膳食纖維等成分，具有緩解眼部乾澀、美白、輔助減肥的作用。

功效作用

生菜具有緩解眼部乾澀、美白、輔助減肥的作用。

緩解眼部乾澀:

生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，緩解眼睛乾澀與疲勞。

美白:

生菜中含有豐富的維生素C，具有一定的美白功效。

輔助減肥:

生菜中的膳食纖維等物質含量較高，常吃生菜能促進胃腸道的蠕動，防止體內廢物的堆積，有助於減肥。

營養價值

生菜營養含量豐富，含有大量β-胡蘿蔔素、甘露醇、抗氧化物、維生素B1、維生素B6、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素，如鎂、磷、鈣、鐵、銅、鋅。

適宜人羣

大部分人羣均可食用，尤其適合眼乾眼澀、皮膚暗淡、肥胖的人羣。

一般人羣:

生菜是一種常見蔬菜，大多數人羣都是可以食用的。

眼乾眼澀的人羣:

生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，有助於緩解眼睛乾澀與疲勞。

皮膚暗淡的人羣:

生菜中含豐富的維生素C，常吃生菜有助於美白。

肥胖的人羣:

生菜中的膳食纖維含量較高，常吃生菜有助於消除體內多餘脂肪，幫助減肥。

禁忌人羣

尿頻的人慎食。

原因:

生菜中含有甘露醇，具有利尿的作用，尿頻的人吃生菜可能加重尿頻症狀。

用量

可根據個人喜好，適量食用。

不宜同用

生菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受生菜的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

生菜可洗淨生食，也可以用於炒菜、煲湯、榨汁等。

蔬菜沙拉:

將生菜和喜歡的蔬菜切成合適的大小，加入沙拉醬拌勻即可。

蠔油生菜:

生菜焯水一分鐘撈出瀝乾水分，鍋中燒油，蒜末炒香，加入一點鹽、生抽、耗油、白糖及水澱粉，熬至濃稠，澆在生菜上，拌勻即可。

生菜絲雞蛋炒飯:

生菜切絲，起鍋燒油，加入雞蛋液，米飯不停翻炒，最後下生菜絲、鹽，炒至生菜絲斷青即可出鍋。

生菜雞蛋湯:

熱油鍋把雞蛋炒一下，加入適量清水燒開，把生菜放進去快速的燙下，水再次燒開即可，加鹽和雞精出鍋。

生菜汁:

將生菜葉洗淨，放入榨汁機中榨汁，即可飲用。

溫馨提示

挑選球生菜時，要選鬆軟葉綠的。買散葉生菜時，大小適中、葉片肥厚適中、葉質鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉的質量佳，如果發現生菜根部、中間有突起的苔，說明生菜老了，不宜選購。