玉米低熱量助瘦身? 推薦4款玉米減肥食譜
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許多人認爲玉米的主要成分是澱粉而把它誤認爲高熱量食物。其實不然,玉米是一種低熱量的食物,當作減肥餐來吃,既有飽足感,又能瘦身。
玉米除了熱量低,醫學上的價值也不可小覷。原產於墨西哥與祕魯等南美洲地區的玉米,直到十六世紀才傳入中國。中醫認爲,玉米有開胃益智、寧心活血、調理中氣的功效,就連玉米筍、玉米鬚也都各有作用,玉米筍可健腦、通便、利水;玉米鬚則能利尿、消腫、促進膽汁分泌。
現代研究則認爲,玉米含大量亞油酸、卵磷脂、胡蘿蔔素、鉀、硒、鎂、膳食纖維及維生素A、E、F,長期食用可使血脂肪下降,並軟化動脈血管;日本科學家還發現,玉米含有可協助人體氧化脂肪的代謝酵素,對肥胖者或老年人都很有幫助。
連須帶芯反覆清洗玉米除了本身的食療效果很好,其他如未成熟的玉米嫩芯,也就是玉米筍,以及玉米的花柱,即玉米鬚,都可拿來入菜或煮水喝。但因爲玉米病蟲害很多,農藥也下得重,買新鮮玉米或玉米筍回來後,最好先浸泡20分鐘,再用清水反覆沖洗幾次,讓自己吃得更安心。
玉米筍、玉米粒及新鮮玉米,口感各有不同,可依各人喜好入菜。五穀首選熱量最低被認爲是五穀雜糧類的玉米,熱量卻是最低,可說是兼具蔬菜特性的健康穀類。料理入菜持久減重現在市面上最常見的就是這種黃色甜玉米。可生吃的水果玉米,瘦身效果應該最好,可惜產量極少、購買不易。
玉米的吃法有許多種,西方人習慣將玉米粒煮熟後當配菜吃,平衡肉食的油膩感,臺灣人口味重,吃玉米最愛用烤的或買玉米醬罐頭煮成玉米湯,不過這兩種吃法,都不適合想吃玉米減肥的人。下面爲大家介紹幾種玉米減肥食譜。
一、鮮榨玉米汁
做法:新鮮玉米將玉米粒切下,再放入約三倍的水,大火燒沸後加入糖,小火10分鐘煮制熟爛。將煮好的玉米粒加入牛奶,用攪拌機攪打成玉米汁,再用篩網過濾一下即可。
二、低卡金蛋優格
材料:雞蛋2顆、甜玉米粒100公克、玉米醬30公克、荷蘭芹碎適量。調味料:原味優格10公克、鹽適量、白胡椒少許。
做法:
1。雞蛋水煮至熟後撈起放涼,去殼切對半擺盤。
2。將甜玉米粒、玉米醬與所有調味料一起拌勻後淋在作法1的蛋上,最後再撒上荷蘭芹碎即可。
三、玉米田園雜蔬
材料:山藥一段、萵筍一段、胡蘿蔔一根、青紅椒各一個、煮熟的老玉米1個、鹽1/2茶匙、蘑菇精1/4茶匙。
做法:
1。煮熟的老玉米粒剝下來備用;
2。山藥去皮切小丁略焯水備用;
3。胡蘿蔔去皮切丁,青紅椒切丁,萵筍去皮切丁;
4。鍋內油6-7成熱時,下青紅椒、胡蘿蔔和萵筍翻炒2分鐘左右,再倒入玉米粒和山藥,繼續翻炒2分鐘,調入蘑菇精、鹽翻炒一分鐘即可。
四、玉米海帶龍骨湯
材料:老玉米1個、海帶結200克、胡蘿蔔1根、大蔥2-3段、生薑3-4片、龍骨2斤、鹽少許。
做法:
1。排骨洗淨,飛水略焯去掉浮沫撈出備用;
2。砂鍋中添水,放入剛纔炒好的龍骨,此時,將胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,玉米洗淨切段,海帶結洗淨備用;
3。水開後加之蔥姜,調至中火加入排骨慢燉30分鐘,30分鐘後加入玉米、海帶和胡蘿蔔,繼續小火燉1小時即可;
4。燉好後,調入適量鹽即可。奶油玉米棒。做法:新鮮甜玉米,切成小段,泡入牛奶中,再放入一小塊黃油和糖,大火燒沸後轉小火煮10分鐘即可。
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