秋葵變黑了怎麼辦?
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秋葵黑了怎麼辦
秋葵是夏天非常好吃的蔬菜,味道好吃,營養豐富。據說秋葵有補腎的效果,秋葵的種子和辣椒的種子一樣可以吃,秋葵一般在柔軟的時候採摘吃,這時的種子還沒有完全成熟,質地也很柔軟,吃的時候完全沒有必要去除,秋葵的種子含有很多其他營養物質
秋葵含有豐富的蛋白質和各種糖類,這些成分在殼體受到輕微損傷後很快就會被氧化變質,當然菌類感染繁殖也是不可避免的,結莢變色。秋葵面發黑表明已經氧化,有腐爛的蟲子等跡象,絕對不能吃。此外,它可能老化或擠壓。這種秋葵味道不太好,建議不要吃。
有些秋葵看起來很脆,但切開後,裏面的種子部分變黑,這種現象可能是因爲保管時間變長,秋葵種子的營養供給不足,出現少量壞死現象,這種現象不影響秋葵豆莢的食用。當然,覺得不漂亮,影響食慾,把秋葵的種子全部挖出來,炒外莢就行了。
秋葵生吃含有很多草酸和單寧酸,對食物中鈣和蛋白質的吸收有抑制作用,所以秋葵最好在充分成熟後吃,至少要熱水處理,促進吸收。
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