八寶月餅餡
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月餅是一種傳統的食物,在每年的中秋節大家都會吃月餅的,在這樣時候月餅已經不僅僅是一種食物,還包含着吉祥的寓意。由於地區的不同,月餅在製作的時候製作方法和月餅餡都有一些區別,八寶月餅就是月餅餡裏面含有八種不同的材料,八寶月餅不僅營養豐富,口感也比較獨特。
八寶月餅餡
主料:糖漿300g、低筋麪粉300g、黑芝麻糊粉5小袋、花生200g、腰果50g、核桃(鮮)30g、青紅絲50g、芝麻40g、南瓜子仁30g、
調料:食鹽適量、調和油適量、元貞糖適量。
製作步驟:
1.生花生烤熟晾涼。糖漿加1:3的鹼水一湯匙,加鹽少許,植物油50g攪勻。加麪粉和成軟麪糰。做餡的料備好,小袋黑芝麻糊差不多可以把所有乾果粘起來的量。花生去皮擀碎,不要太碎,留大塊。黑芝麻糊倒入盆裏。倒入青紅絲、腰果、核桃仁、熟芝麻、南瓜子仁、葵花籽仁。
2.將擀好的花生仁倒入量多些,差不多是前面倒進去的料的兩倍(不包括黑芝麻糊)。加白糖三勺。加植物油1:水1和成團,水不要加太多辦完的餡溼透但有些散。(加多水烤好的餡太軟不好吃)將面團團成球,餡料團成面的兩倍大的球。將面壓扁推麪包入餡料,把所有的過程一字排開。抹少許面布在要壓花模的一面,多餘的弄掉。烤盤鋪油紙,把月餅坯直接推到盤上。噴水、刷蛋液入預熱後的烤箱中間閣170度烤12分鐘。(中間可以調調位置,烤箱邊上的總是比中間熟的慢)烤好的月餅,再放置兩天回油。
吃月餅的禁忌
1、月餅不宜粥相配
有許多人在食用月餅時,都願與粥同食吃,會甜的不甜,鹹的不鹹,口味獨特。其實不然,月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數的食品,不僅對糖尿病人不適,對人的大腦細胞不利,還會降低脂肪代謝。
2、月餅宜少不宜多
體內偏熱的人也不可多吃月餅,否則不易消化,還可能讓內火上升,出現長痘痘、便祕、牙齦浮腫等症狀。
3、體熱者不宜多吃月餅
月餅含油脂、蔗糖較多,即使低脂、低糖仍存麪粉諸成分,過量食用會產生滑膩感,易致胃滿、腹脹,引起消化不良,食慾減退,血糖升高,熱量高。老年人、兒童更不宜多吃,否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐,消化不良。
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