告訴你冰皮月餅的做法,這樣做出來不擔心肥胖
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冰皮月餅的做法
中秋月圓人團圓,當心身材也跟着圓了一圈,品嚐月餅又不免擔心高油、高糖及高熱量對健康帶來的危害。
冰涼爽口做法簡單
營養師陳芝諺製作健康月餅「柚香冰皮月餅」,原料使用葛粉、豆沙餡、奶粉及新鮮柚子等食材,取代一般常用的砂糖、奶油、豬油、酥油或沙拉油,減少過量油脂攝取,平均一顆柚香冰皮月餅熱量比市售月餅少了150大卡,其中柚子汁維生素C含量高於檸檬3倍、蘋果7倍。
搭配蔬果營養加分
陳芝諺提醒,蛋黃酥、鳳梨酥或是綠豆椪,每塊平均有300至500大卡不等的熱量,相當有一碗以上白米飯的熱量。建議多吃蔬果,如柚子含有豐富的維生素C,其中酸甜感可緩解油膩感;鼓勵民衆動手製作月餅,可採用天然食材如堅果、桂圓或枸杞等當內餡兼顧健康。
挑選月餅時,鹹蛋黃可以選擇蛋黃顆粒完整,蛋黃的口感質地較鬆自然蛋香味道,稍有透油的蛋黃最好,餡料的部分,雖然每種餡料性質狀態不同,不過可以從顏色、質地、氣味判斷是否接近自然食材。
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