立春時節要吃什麼? 如何製作傳統的春餅
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每年2月4日或5日,當太陽達黃經315度時,立春。3000多年前,中國古代的天氣學家們根據天體的觀測,用簡練的文字總結出了二十四節氣,指導農業生產和生活。立春是第一個節氣,代表春季開始了,人們要在這一天開始耕種,至今仍有現實意義。
古代立春節氣十五日分爲東風解凍,二次母蟲振動,三次母魚直接結冰。東風暖和,大地開始解凍的5天后,被蟄的蟲子在洞裏漸漸醒來的5天后,河裏的冰開始溶化,魚開始在水面上遊動。此時,水面上有沒有完全溶解的冰片,就像被魚負着一樣浮在水面上。
氣象專家表示,立春是天文學意義上的春天,此時白天越來越長,陽光越來越暖和,氣溫回升,雨水也越來越多,春耕忙碌的季節在全國大部分地區陸續開始。但是,氣象學上的春天還沒有真正到來,北方可能會有強冷空氣南下影響我市,甚至發生倒春寒的天氣災害。據介紹,我市常年入春時間爲3月下旬,平均氣溫應達到連續5天穩定在10℃以上的標準。
民俗專家告訴記者,立春亦稱“打春”、“咬春”或“報春”,從3000多年前開始,中國古人便開始在“立春”這一天舉行“打春牛”等活動迎接春天的到來。此外,民間還有立春吃春捲的傳統,稱之爲“咬春”,人們希望在新的一年裏防病去災。春捲中通常含有大量春季新鮮蔬菜,營養價值非常高,味道好,現在已經成爲美食。
春餅的做法:
製作材料:
1.麪粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。
2.配菜根據個人喜好自由,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程:
餅胚
1.將麪粉加入開水攪拌成散麪糰狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑麪糰,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2.將醒好的麪糰取出切下一塊,撒乾麪粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。把小面塊壓成小麪包,在麪包上塗油備用。
3.取兩個小面塊,將刷油麪對疊加。用麪條把麪糰捲成直徑約15釐米的薄餅。
1.加熱平底鍋,加入好的生餅胚,中火烙印。
2.蛋糕胚胎中間有氣泡膨脹時,表示一面已經成熟,另一面烙印,兩面有點淡黃色。
3.取出烙好的餅,輕輕一分即可分成兩塊餅。把烙好的餅疊起來,蓋上溼乾淨的紗布,保溫,提高餅的溼度,使餅的口感更加柔軟。
4.拿出烙好的薄餅,放上自己喜歡的配菜,捲起來吃。
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