夏季養生湯食譜的做法 養生湯清熱祛溼防疾病
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1、山楂扁豆金銀胗湯
材料:山楂40克,炒扁豆50克,鮮鴨胗、臘鴨胗各2個,豬肉200克,陳皮14個、生薑3片。
做法:各藥材清洗、浸泡、陳皮去肉的新鮮鴨樑清洗切開,去除污垢,不剝鴨內金,可以清洗的鴨樑溫水浸泡,清洗豬月展肉清洗。一起放入瓦鍋中,加入清水2500毫升,武火煮沸後改爲火煮2小時,加入鹽即可。
效果:健脾祛溼,食慾消失。扁豆甘平,性溫,是補脾不油膩、除溼不幹燥的健脾化溼良藥,可用於脾虛潮溼引起的身體疲勞、飲食少、腹瀉。與山楂同用,有健脾祛溼、消食食慾的效果。
2、生熟薏苡白果豬肚湯
材料:生熟薏苡各15克,白果8個,腐竹皮1張,豬肚500克,生薑3張。
做法:生、熟薏米,白果洗淨;腐竹皮浸開;豬肚洗淨、翻轉,用鹽或生粉搓洗數遍,再衝淨;適量水倒入瓦煲燒開,放入所有材料,武火煮沸,轉文火煲兩個小時,下鹽調味食用。
功效:健脾止瀉、清熱利溼、醒胃。
3、黃芪補氣健脾湯
材料:黃芪25克,黨蔘20克,薏米仁20克,烏雞500克,豬瘦肉50克,生薑3片。
做法:將烏雞、豬瘦肉熱燙後備用,將其他材料分別清洗的所有材料放入鍋中,加入適量的清水,武火沸騰後,改變火煮約1小時半,加入鹽即可。
功效:黃芪其性溫味甘,能益氣固表;黨蔘能養血生津,主治脾肺虛弱;而薏米仁性涼味甘,能健脾、清熱祛溼。此湯能補中氣而又理脾胃,適合春夏之際,脾胃虛弱、食慾不振者食。
4、薏苡豬腳湯
材料:薏苡30g,清潔豬腳約半斤。
做法:薏苡粉碎,豬腳洗淨切片和薏苡一起放入砂鍋,加入黃酒、姜和清水1500毫升,蓋上蓋子。先用猛火煮沸,去除湯麪的浮沫,用文火煮約2小時豬蹄腐爛後,依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。
效果:健脾益胃、利溼、壯腰膝。
5、薺菜茅根脊骨湯
材料:薺菜(鮮品)60克,白茅根(鮮品)30克,豬脊骨400克,生薑3片。
做法:將薺菜、白茅根洗淨,切段。豬脊骨洗淨,與荊菜、白茅根、生薑一起放入砂鍋,加入適量的清水,用大火煮沸,用小火煮1.5小時,加入精鹽即可。
效果:清熱利溼,健脾消暑,適合夏季養生保健食用。
6、土茯苓紅豆湯
材料:土茯苓30克,除溼豆50克,紅豆30克,陳皮14個,豬瘦肉300克,生薑3片。
做法:土茯苓、除溼豆、紅豆浸泡、洗淨,去除陳皮肉的豬瘦肉洗淨,切塊,和生薑一起放入鍋中,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸後,改變火煮約1個半小時,加入適量的鹽即可。
效果:具有清熱、除溼、解毒的效果,同時也是暮春初夏家庭除溼健脾的養生湯,男女老少皆宜。
7、乾土茯苓木棉鯽魚湯
材料:土茯苓、木棉、炒豆各50克,棗3個,白鯽1條,生薑3片。
做法:各物清洗棗去仁白鯽清洗乾淨,煎至微黃,注入少許熱水,與所有材料一起煮,鍋里加入清水2000毫升(約8碗量),大火沸騰變小火,滾動約1小時後,下鹽即可。
效果:去除溼氣,健脾利水。
8、沙葛豬骨湯
材料:沙葛500克、豬扇骨500克、眉豆50克、赤小豆50克、扁豆50克、蜜棗2個、姜2片。
做法:赤小豆、眉豆、扁豆洗淨,浸泡1-2小時;豬扇骨斬大件,洗淨,汆水撈起;沙葛洗淨,去皮,去筋,切塊。煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,下鹽調味即可食用。
效果:清熱除溼,健脾開胃。說到除溼,紅豆、眉豆和扁豆是名人,配合命令清熱生津的沙葛,是夏天經常喝的湯。
9、五指毛桃茯苓燉瘦肉
材料:五指毛桃根和土茯苓各100克,瘦肉1斤,陳皮5克,鹽少。
做法:用五指毛桃根和土茯苓洗淨浸泡一會兒的瘦肉洗淨切成塊,用熱水撈起備用的湯煮水,沸後加入所有食材,武火煮10分鐘後轉文火煮1、2小時,加鹽調味即可。
功效:清熱祛溼,益氣健脾。五指毛桃被稱爲廣東人蔘,也被稱爲南芪,性平、味甘、健脾補肺、利溼舒筋工作,補充不滯後。茯苓與五指毛桃合用具有祛溼化滯、健脾開胃等作用。適用於脾虛浮腫、飲食不足。
10、冬瓜鴨湯
材料:稠、薏苡、扁豆、冬瓜、鴨、豬扇骨。
做法:芡實、薏米和扁豆洗淨,薏米最好提前浸泡1~2小時;冬瓜洗淨,留皮、瓤和仁,切大塊;洗淨宰好的老鴨,斬塊,汆水撈起;豬扇骨洗淨,斬塊,汆水撈起;將10碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲兩個小時,下鹽調味飲用。
效果:消暑滋陽,健脾化溼。冬瓜可以清熱解暑,生津美容,祛風化痰,鴨子幼時溼毒,長大後毒氣消失,反而成爲涼藥,具有補虛的效果。
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