立冬進補吃什麼?立冬飲食注意事項有哪些?
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今天,我們迎來了冬天的第一個節氣——立冬,中醫認爲,這個節氣的到來是陽氣的潛藏,陰氣盛行,草木凋零,蟄蟲伏,萬物活動停止,以冬眠狀態,養活精神,準備春天的活力。冬季腳步越來越近,氣溫逐漸下降,養生立冬吃什麼,立冬節氣要注意什麼?
三九補一冬來年無病痛
根據我國傳統民間習慣,立冬代表着冬天的開始。冬天的人,天地閉着,水冰鎖着。自然界陰盛陽衰,各物潛藏陽氣,等待春天。寒冷是冬季氣候變化的主要特徵,冬天不僅要注意防寒保溫,飲食保健也很重要。
冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統,增加人體甲狀腺素、腎上腺素等分泌,促進蛋白質、脂肪、碳水化合物三種熱源營養素的分解,提高人體的防寒能力,人體的熱量過多。因此,冬季營養應以增加熱能爲主。瘦肉、雞蛋、魚、乳、豆、碳水化合物和脂肪豐富的食物可以適當多吃。
冬天是蔬菜的淡季,冬天過後維生素不足,維生素c不足,口腔潰瘍、牙根腫脹、出血、大便祕結等症狀多發生。然後人們可以適當地吃一些薯類,如紅薯、土豆等。富含維生素c、維生素b、維生素a、紅心甘薯多含胡蘿蔔素。多吃薯類,不僅可以補充維生素,還有清熱的作用。另外,在冬天發售的道路菜中,除了白菜之外,還要選擇圓白菜、心裏的蘿蔔、蘿蔔、胡蘿蔔、大豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量豐富,要經常更換品種,合理組合,補充人體維生素需求。
立冬補充方法
俗話說,三九補一冬,明年無病,冬天也是補充的好時機,補充時要注意腸胃有適應過程,最好先補充。一般來說,燉牛肉棗、花生仁和紅糖,也可以煮姜棗牛肉湯吃,調整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養生的一個好選擇。如吃臘八粥有助於增加熱量和營養功能。小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿蔔粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等。
立冬進補註意事項
立冬補冬,不可盲目進補飲食調養要遵循秋冬養陰、無擾乎陽、虛者補之,寒者溫之的古訓,隨四時氣候的變化而調節飲食。不要吃生冷的食物,但也不要乾燥熱。有的放矢地吃滋陰潛陽,熱量高的食物比較好。另外,爲了避免維生素的不足,應該多吃新鮮蔬菜。例如牛羊肉、烏雞、鯽魚、豆漿、牛奶、蘿蔔、豆腐、木耳等。這裏要注意的是,我國幅員廣闊,地理環境不同,人們的生活方式不同,屬於冬令,西北地區和東南沿海的氣候條件完全不同。冬天西北地區天氣寒冷,應補充牛、羊、狗肉等大溫熱品,長江以南地區已經進入冬天,但氣溫比西北地區溫和得多,補充應補充雞、鴨、魚等甘溫味道,位於高原山區,雨量少,氣候乾燥的地區此外,根據人的不同,吃谷肉蔬菜的區別,人有男女老幼的區別,身體(體質)有虛實的寒熱辯論,根據人體的成長規律、中醫養生原則、少年的再養生、中年的再養生、老年的再養生、老年的再養生、老年的再養生冬令補充應根據實際情況選擇補充、溫補充、小補充、大補充,決不能盲目補充。立冬補充食譜
蓮子百合煮瘦肉
蓮子20克,百合20克,豬瘦肉100克,加水適量煮,肉熟後用鹽調味食用。適用於陰虛體質乾咳、失眠、心煩、心悸等症患者。
菊花雞肝粥
銀耳15克洗淨撕成小片,用清水浸泡菊花10克,茉莉花24朵溫水清洗雞肝100克清洗切片備用水沸騰,首先加入酒、薑汁、食鹽,立即下銀耳和雞肝加入菊花和茉莉花稍微沸騰一行了。佐餐食用可疏肝清熱、健脾寧心,氣鬱體質者食用。
當歸生薑羊肉湯
當歸20克,生薑30克,沖洗乾淨,清水浸軟切片備用。羊肉500克剔筋膜,放入開水鍋中略燙,除血水後撈出。當歸、生薑、羊肉放入砂鍋中,加入清水、料酒、食鹽,沸騰後撇去泡沫,用小火煮至羊肉腐爛。這方面溫中補血,祛寒止痛,適合陽虛體質者食用。
黑豆川雄粥
川雄10克用紗布包裹,與黑豆25克、粳米50克一起煮,加入適量的糖。分次溫服,活血去淤,通氣止痛,適合血淤體質者食用。
白胡椒煮豬肚湯
白胡椒粉碎,放入豬肚,留下一點水分,用線扎豬肚尾,慢慢煮1小時以上,加鹽調味。湯煮好的豬肚又脆又軟,切條撒白芝麻和新鮮醬油是個好冷盤。可用於胃寒、心腹冷痛的治療。
■煲湯小貼士
若食材爲豬腳、土雞和老鴨等,平均加熱1至1.5小時爲宜,而魚肉煲湯只要湯燒到發白就可以。若湯中加入人蔘,由於參類含有人蔘皁甙,煮過久就會分解,煲湯的最佳時間是40分鐘。原料和水的比例最好是1:1.5。
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