南方冬至吃什麼？ 盤點南方冬至必吃的美食

南方冬至吃什麼？每到冬至節，南方人都換新衣服，慶祝交易，互相贈送，商店、手工研討會、學校休息一天，風俗就像正月一樣。民俗說:冬至大似年，老師不付錢，冬至大似年，東家不休息。由此可見，冬至大似年的諺語也有點虛弱。其實南京人冬至必吃的食物是雞湯和豆腐！當然，餃子也是南京冬至常備的食物。南京冬至吃什麼？主編介紹南京冬至的習俗。

1、餃子

俗話說冬至餃子喝湯，不怕凍傷。許多老南京至今仍保留着冬至吃餃子的習慣。餃子最初是防止凍傷的食療方，傳說醫聖張仲景是治療人們耳朵凍傷發明的美食。

南京人從冬至開始吃的冬餃和其他季節吃的不同，總結在姜、辣、雜、勤四個字上。

姜在這個時候餃子餡裏生了很多姜。辣是這個時候吃餃子的不僅僅是醋盤子，還有倒胡椒醬的一半。雜指南京人此時的餃子餡除了普通的肉、蔬菜和黃芽菜以外，還有黑木耳、豆腐、蘿蔔、金針菜等南京人的冬季食品補充材料，真是五顏六色，美味最好。勤奮是指南京人入冬後餃子頻繁製作。

2、雞湯

老南京冬至需要吃兩樣東西——喝雞湯，吃豆腐。據民間說，冬至這天喝雞湯，可以補充一年。過去的人從冬至補充，是爲了明年春天做農活。雖然現在生活好了，但是冬至喝雞湯的習俗還是保留下來了。進入冬天喝人蔘雞湯是中國民間流行的滋養方法。人蔘可以提高人體免疫力，降低冬天感冒的概率。在雞湯里加入紅辣椒，不僅有新鮮的香味，還有助於健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌效果，有助於緩解頭痛等疼痛和鼻塞症狀。檸檬汁可以使古典雞湯配方的風味更加獨特，同時增加維生素c的攝取量。

但雞湯並非所有人都能喝。膽道疾病患者不應該多喝雞湯。雞湯內脂肪的消化需要膽汁參加，喝雞湯會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎發作的胃酸過多的人不應該喝雞湯。因爲雞湯有刺激胃酸分泌的作用，腎功能不全的人不應該喝雞湯。因爲雞湯裏含有小分子蛋白質，喝多了雞湯會引起高氮質血癥，加重病情。

3、豆腐

在南京老民俗中，冬至還要吃豆腐，寓意多福。南京人冬至要吃小蔥燒豆腐，相傳該習俗是從明代的劉基流傳下來的。

明太祖定都南京後，命劉基負責營造皇城，因劉基不願與貪官同流合污，便遭到衆貪官的聯名誣告，說他貪污銀兩。朱元璋大怒，即命劉基準備賬簿。劉基從冬天到這天，左手拿着賬本，右手拿着罐子上殿見君。朱元璋好奇地打開瓦罐，看到滿罐子的蔥燒豆腐，擡頭看劉基，看到他的臉色莊嚴，正氣，才知道自己錯了忠良。所以自我嘲笑:蔥燒豆腐，一清二白。

這之後，每次冬至，南京的家家戶戶都吃蔥燒豆腐。還有一個有趣而繁榮的意思。與南京相似，泰州、揚州、南通等地的冬至日習俗大致相同。

4、鰹魚

說到冬至，老南京人當然不能祭祀祖先。過去冬至祭祖，和春節祭祖一樣隆重，供奉的祭物中最特殊的是鰱魚，告慰祖先家門煙火連(鰱)綿不斷的意思。祭過祖之後，還要將祭桌面向大門口朝外拜祭天地，南京人稱作接冬。

另外，南京在冬至準備的家庭宴會上，吃糯米豆沙團，團聚。