冬瓜丸子湯的做法
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冬瓜丸子湯是一種營養價值高且易做的湯譜,下面介紹幾種美味的冬瓜丸子湯的做法:
冬瓜丸子湯的做法一
材料:瘦肉餡(豬或羊),冬瓜,粉絲,香菜,蔥,姜,醬油(生抽、老抽),鹽,香油,胡椒粉,澱粉
做法:
1、冬瓜洗淨去皮和籽切成一寸厚的片;粉絲冷水稍微泡一下,泡軟即可;
2、蔥剁碎,和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡裏面順着一個方向攪拌上勁兒;
3、肉餡絞勻後加入少許調和油和澱粉,再攪拌一會兒,放在一旁備用;
4、湯鍋里加少半鍋冷水,放入兩片姜,加入少許醬油(調湯的顏色);
5、在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲,轉小火,隨後用少勺子把肉餡舀成一個一個的肉丸放入鍋裏,儘量弄得圓一些;
6、待丸子都放入以後,轉大火將湯燒開,撇去浮沫,湯里加適量鹽調味,稍微煮一會兒等各種材料都成熟就OK了;
7、撒上香菜碎,淋少許香油即可。
冬瓜丸子湯做法二
材料:豬肉餡150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙5毫升,薑末1茶匙3克,薑片2片,鹽2茶匙10克,雞精1/2茶匙3克,香菜3克,香油1茶匙5毫升
做法:
1、冬瓜削去綠皮,切成厚0.5釐米的薄片;
2、肉餡放入大碗中,加入蛋清、薑末、料酒。注意不要忘記加鹽,根據自己口味的輕重適量放,然後攪拌均勻;
3、湯鍋加水燒開,放入薑片,調爲小火,把肉末擠成個頭均勻的肉丸子,隨擠隨放入鍋中;
4、待肉丸變色發緊時,用湯勺輕輕推動,使之不粘連;
5、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾,放入冬瓜片煮5分鐘,調入鹽、雞精把湯味提起來,最後放入香菜,滴入香油即可起鍋。
冬瓜丸子湯做法三
材料:肉餡半斤,冬瓜,胡蘿蔔,大蔥,生薑,香菜,雞蛋2個,食用油,鹽,雞精,胡椒粉,生抽,香油,芡粉
做法:
1、將雞蛋打開,只取蛋清部分。將蔥姜切沫,大致按照1:3的比例放入肉餡中,依次放蛋清、鹽、雞精、胡椒粉、生抽,勾芡,充分攪拌均勻備用。不能太稀,塊狀即可。(也可加入喜歡的蔬菜丁);
2、冬瓜、胡蘿蔔切片,熱鍋燒油至七分熟時,放入蔥薑末和冬瓜、胡蘿蔔片翻炒,炒到七分熟時,加入開水充分淹沒過菜;
3、待鍋內翻滾時,將備用的肉餡用勺子一個個放進鍋內。就像吃火鍋服務員下魚滑蝦滑那樣;
4、大火翻滾3~5分鐘後,調味出鍋,淋幾滴香油,撒上香菜花做點綴即可。
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