牛排哪個部位最好吃

「導讀」你知道嗎？在北美的飲食文化裏面，居家的牛排大多數都是出自男人的手哦，如果你是男生，儘管你可以大聲對外說我從來不下廚房，但是你絕對不能說我不會做牛排，那樣絕對會秒殺你的魅力值。但是在牛排的烹製中，選擇牛排是第一步。那麼牛排哪個部位最好吃呢？今天媽網百科就來和你一起了解牛排怎麼做才嫩，哪些人不適宜吃牛排，敬請關注。

牛排哪個部位最好吃

喜歡吃牛排的人，一定會對牛排那個部位最好吃有所研究，如菲力、沙朗、肋眼、紐約客、丁骨、紅屋、肋排、牛小排等，都是牛排的部位。那麼這些來自於不同部位的牛排都有什麼特色呢？

「菲力」菲力牛排是一條長長的腰內肉，就和豬的裏脊肉部位一樣，此塊肉是牛的身體中運動量最少的，質地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒有什麼油花，但也因爲缺乏肉汁和咬勁，稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。

「沙朗」

如果你喜歡吃五花肉的話，那麼沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶着一點油花和嫩筋的部位，雖然也是和菲力一樣是運動量非常少的部位，肉汁細嫩但是油花滿布，入口即溶的感覺，加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜，這讓人很驚豔。

「紐約客」

紐約客和菲力一樣，同屬於前腰脊肉，紐約客的肉質纖維比較粗，稍微帶喲一些嫩的筋，油花分佈得並不是很均勻和漂亮，但是很多饕客都非常喜歡紐約客嫩中帶腴、香甜多汁的口感。

「丁骨&紅屋」

想要同時品嚐兩種口味的話，不妨選擇丁骨或者紅屋，丁骨的中間有着T字形的大骨頭，兩側都有打開肉排，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一邊細膩，一邊粗獷，讓你同時得到兩種滿足。

「肋眼」

肋眼牛排，取自於牛肋脊的部位，雖然乜有腰脊肉那麼鮮嫩，但是貼近骨頭的骨邊肉向來好吃，而肋眼正是此種美味，油嫩的肉絲裏面夾着Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐富，年輕人對肋眼牛排總是好評不斷。

「牛小排」

指牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分，肉質鮮美，富有大理石紋脂肪，適合用來烤、煎、炸及紅燒。根據行家的說法，牛骨肉是牛小排最好吃的部分。

牛排怎麼做才嫩

牛排怎麼做才嫩？這是很多寶媽都非常關注的方面，特別是火候拿不準的時候，總是一下鍋煎後面就感覺牛排變老了。有着這樣煩惱的你，不妨看看媽網百科給大家支什麼招吧。

西冷牛排：30秒鐘

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。

菲力牛排：3-5分鐘

菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。

丁骨牛排：3-5分鐘

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。

肋眼牛排：2-6分鐘

肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘纔是最好吃的。

牛排幾分熟的好吃

很多人去到西餐廳點餐的時候，總是不知道牛排到底要幾分熟的好吃，其實這最終還是與個人喜好掛鉤，下面就來爲大家介紹一下，牛排N分熟的特點！

西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就乾乾的。

菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛裏脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

丁骨牛排：推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質從細嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。

肋眼牛排：推薦四到六分熟。肉質油膩又滑嫩，吃起來嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長胖。

牛小排：推薦全熟。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質鮮美多汁但是肥膩。

牛排不能和什麼同吃

牛排雖然很好吃，也深受各國饕客的青睞，特別是不同部位的牛排簡直讓食客們欲罷不能，但是人們在日常搭配的時候，也要留心牛排不能和什麼同吃哦。

牛排+白酒：吃牛排的時候並不適合搭配白酒，牛肉本身燥熱，白酒烈，兩者搭配容易引起上火。

牛排+板栗：牛排和板栗一起吃，容易引發嘔吐。特別是冬天的時候，大家要注意別混合兩者一起吃了。

牛排+韭菜：牛排不能和韭菜同吃，否則很容易引起中毒現象。

牛排+田螺：一邊吃牛排，一邊吃田螺，這樣很容易引起消化不良以及腹脹的現象。

牛排+紅糖：牛排和紅糖同吃，並不不利於營養的吸收，就連紅糖的製品也不適宜與牛排同吃。

牛排+豬肉：這樣會影響兩者的性質和口味，爲了更好享受牛排的話，建議不要混着豬肉一起吃。

牛排是烤的還是煎的好吃

在外面吃的牛排大多數都是煎的，但是溫度太難把握了有木有？如果自家有烤箱的話，牛排可以烤嗎？很多寶媽都有這方面的疑問。下面我們就來看看牛排是烤的好，還是煎的好吧。

牛排可以烤也可以煎。牛排的吃法有許多，其中烤牛排和煎牛排是最普及的。

美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節，整塊菲力牛排燒烤後再切片吃；

英國人則習慣於將大塊的牛排叉起來烤着吃；

法式牛排則特別注重醬汁的調配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位；

德國則是喜歡吃生牛肉，稱爲“酸牛肉”；

在日本，最普及的則是燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運用在西式牛排中，這樣吃的照燒沙朗牛排口味也是非常美味。