果脯的做法

果脯是採用新鮮水果製成的，它到底應該怎麼做呢？先讓我們來看看買回來的果脯都是怎麼製成的吧。

1、選擇新鮮完好的水果，去蒂，去果皮和果核，切成片狀曬乾或者烘乾，也有些需要陰乾，要儘量保持水果原有的風味，切的時候還要切適量大小；

2、配製輔料，工廠加工果脯一般會採用甜味劑、山梨酸鉀、增稠劑、檸檬酸等添加劑；

3、用2中的輔料將果乾浸泡2~3小時，讓果乾充分吸收，隨後瀝乾水分晾乾；

4、把浸泡好的果乾放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝乾；

5、將撈出的果乾單層攤開置於烘房，烘製中保持60-70℃，恆溫乾燥約1小時左右，其間翻動1-2次；

6、烘乾的果脯控制在含水量20%左右，外表看起來透亮，甜度適中。

上面是工廠一般加工果脯的方法，但是我們在家自制的話就不需要這麼麻煩，如果你更喜歡DIY，不妨買些水果在家回來試試吧，下面我們以山楂爲例，看看怎麼自制成美味的果脯。

1、把山楂洗乾淨，剪去果蒂，用一個空筆管戳空山楂的核；

2、將去核的山楂放入鹽水中浸泡一段時間，取出瀝乾備用；

3、將山楂放入鍋中，加清水煮開，倒入適量白糖，直到山楂煮脹爲止；

4、把山楂取出瀝乾，放入碗中再加白糖攪拌均勻；

將裹着白糖的山楂放入微波爐中調製高火，每隔2分鐘取出稍微翻一面，大約8分鐘後即可。