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沙姜雞翅的主要食材就是雞翅和沙姜,那麼這兩種材料應該如何選擇呢?
1、雞翅如何選購
雞翅新鮮度十分重要,一般新鮮的雞翅外皮呈白亮或米色,而且還是有光澤的,肉質比較有彈性,聞起來有新鮮雞肉特有的鮮味。而看上去顏色過於發白,加上水分比較多,肉質很有彈性的雞翅可能經過火鹼的處理,這種雞翅不要購買。
2、沙姜如何選購
沙姜外皮淺褐色或黃褐色,皺縮,在購買的時候應該看一下成色,如果顏色比較奇怪就不要買了,還可以用鼻子聞一聞,正常的沙姜是辛辣味道,如果聞到淡淡的硫磺味或者其它異味千萬不要買。
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