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想要做出美味的沙姜雞腳，一個特別重要的細節就是挑選食材。食材的挑選相當重要，只有買到了優質的雞腳，才能夠做出美味的沙姜雞腳。那麼雞腳是怎麼選購的呢？這裏給大家介紹兩個技巧。
1、看皮色
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
2、看大小
選用肉雞爪時，要儘量做到大小一致，最好選用個大的，小的不易脫骨。
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