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作爲一道下酒菜，鴨掌筋多有嚼勁，也很容易入味，很多人都喜歡吃鴨掌，但有時候吃不完就面臨着如何保存的問題，那麼鴨掌要怎麼保存呢？
一般來說，開封后的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮，最好在1-2天內食用。如果購買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
選購鴨掌時，要挑筋多，皮厚，無肉的。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮，質地緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。
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