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醃芥菜疙瘩的工藝很簡單,主要就是準備好芥菜疙瘩、食鹽和供存放的一個小缸即可。那麼在醃製芥菜疙瘩的過程中,放多少的食鹽纔是合適的呢?
食鹽的用量很關鍵,分量過少的話,醃製的芥菜疙瘩容易變質;分量過多的話,醃製的芥菜疙瘩口味又過鹹。所以應該掌握好芥菜疙瘩和食鹽的用量比例是多少。一般來說,一斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食鹽比較適合。這個比例是前人經過實踐總結出來的,適合大衆的口味,而且不會因爲用量過少而導致芥菜疙瘩變質腐爛。大家可以按這個比例自己在家試試。
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