什麼食物含鐵多且容易吸收

Q、什麼食物含鐵多?什麼鐵容易吸收?

A、含鐵多的食物包括動物中的肝、瘦肉、魚、血、蛋黃…；植物中的黑木耳、大豆、小米、綠葉菜…及海產中的海帶、紫菜等。

食物中的鐵分血紅素鐵和非血紅素鐵兩種，血紅素鐵容易被人體吸收，吸收率約爲非血紅素鐵的5倍。正常成人的研究，食物中血紅素鐵的平均吸收率約爲25%，非血紅素鐵約爲5%。血紅素鐵含在動物體內，如肝、瘦肉、血、魚中的鐵，非血紅素鐵多含在植物中，如豆、綠葉菜、木耳中的鐵，但蛋黃中的鐵也是非血紅素鐵，蛋黃中含磷多，所以含鐵也不容易吸收。我國居民吃鐵不少，但血紅素鐵少，缺鐵性貧血發病率相當高。

Q，什麼食物能促進鐵的吸收？什麼食物妨礙鐵的吸收？

A、維生素C(VC)及含VC多的食物如鮮水果、鮮菜等可促進鐵的吸收，因二價鐵易吸收，食入者多爲三價鐵，VC可助三價鐵轉化爲二價鐵；鈣、鞣酸等可與鐵結合成不被吸收的化合物，因而妨礙鐵的吸收。缺鐵貧血患者的治療用鐵劑經常同時給VC，飯前後吃水果有助於吸收餐中的鐵。鈣劑與鐵劑勿同服；茶中含鞣酸多，飲濃茶妨礙鐵的吸收，曾見兒童有飲濃茶習慣而導致缺鐵性貧血。

Q、兒童缺鐵會生什麼病？

A、兒童缺鐵可引起缺鐵性貧血，3歲以內兒童最常見。3、4個月以後，胎內完胎內儲鐵，母乳含鐵少。兒童顏色蒼白(脣、眼瞼、指甲最明顯)，食慾不振，煩躁，活動後呼吸急促，脈搏加快，肝臟、脾腫大，異食癖，嬰兒哭泣時呼吸暫停(背氣)幼兒和學齡兒童有多動作，注意力不集中，理解力差免疫功能下降，容易患感染性疾病。輕症血紅蛋白9-11克/百毫升，中度6-9克，重症不超過6克。紅細胞小，是細胞性貧血。

缺鐵性貧血爲全世界單一營養素缺乏症中發病率最高者。除了嬰幼兒，青春期的少女、妊娠、產婦和乳母也很常見。

Q、鐵過量有什麼害處?

A、鐵進量過大會導致鐵中毒。急性鐵中毒常常是因爲孩子誤服糖衣鐵片和鐵劑糖漿過多，嬰兒誤服硫酸亞鐵4~5片(每片0.3克)而導致嚴重中毒的大小兒童誤服硫酸亞鐵10~15片中毒而死亡的鐵劑過多注射容易導致嚴重中毒。急性中毒10-60分鐘可見噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、吐血、便血、脫水、休克、肝損傷加重出血、致死。長期服用大量鐵劑，鐵可以沉着於肝、腎、心、胰等器官，引起各器官功能障礙。

鐵中毒的危害性很大，因而正常小兒不應長期服用鐵劑。缺鐵性貧血的小兒，服用鐵劑也不應超過3個月。