堅果有益健康但不要吃加味堅果

堅果是最常見的零食品種之一，堅果種類很多，大致可以分成兩類，即高脂肪類和高澱粉類。前者脂肪含量超過40%，如核桃、花生、葵花子、西瓜子、松子、榛子、杏仁、腰果、巴旦木、南瓜子、香榧子、開心果、夏威夷果等;後者澱粉含量超過40%，如栗子、蓮子、白果、芡實米等。

每種堅果營養素含量不盡相同，各有特點，但整體上，堅果具有很高的營養價值，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物(少部分堅果種類)、膳食纖維、維生素E、維生素B族、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀等。不僅如此，有充分證據表明，吃堅果還有助於降低心血管疾病的發病風險，有利於心臟健康。因此，中國營養學會《中國居民膳食指南2016》建議，每周可攝入50~70克堅果。相當於每天吃核桃2、3個，葵花籽(帶殼)20~25克(一把半)，花生15~20克，或者板栗4、5個。

但是，現在市面上出售的堅果，爲了好吃或延長保質期，在加工過程中加入較多的鹽、糖、油脂以及食品添加劑。這種“加味堅果”不在膳食指南推薦範圍內，應該少吃，而不是多吃。《中國居民膳食指南2016》強調，首選原味堅果。消費者購買堅果類產品時要注意閱讀食品標籤和營養成分表。當然，吃到嘴裏憑味道也能判斷是原味還是加味堅果。