烏龜的做法及食用方法

龜性溫，味甘、鹹，具有滋陰補血、益腎健骨、強腎補心、壯陽之功效，而龜甲氣腥，味鹹，性寒，具有滋陰降火、補腎健骨、養血補心等多種功效，可心有效治療腫瘤。而製作烏龜的方式也比較多，可以採用煮湯，蒸食，入菜餚等方式。

對於烏龜我們都是比較熟悉的動物，我們在生活中有很多人會養烏龜當做寵物，而烏龜如果食用也是非常好的一種滋補佳品，但是烏龜需要正確的食用方式才行，可能很多人對於烏龜的具體食用方式不是很瞭解，那麼烏龜的做法和食用方法都有什麼呢？

烏龜的功效與作用
　　龜性溫，味甘、鹹，具有滋陰補血、益腎健骨、強腎補心、壯陽之功效，而龜甲氣腥，味鹹，性寒，具有滋陰降火、補腎健骨、養血補心等多種功效，可心有效治療腫瘤。此外，龜血可用於治療脫肛、跌打損傷以及抑制腫瘤細胞的生長；龜膽汗味苦，性寒，主治痘後目腫、月經不調以及抑制肉瘤生長等，烏龜肉營養豐富，含豐富蛋白質、礦物質等，烏龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，並可增強機體免疫功能。分析結果表明，烏龜的水分、總糖、灰分含量分別爲80.24％，0.66％和0.95％。烏龜肌肉的蛋白質含量達16.64％，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別佔氨基酸總量的49.16％和43.39％，氨基酸組成中以Glu含量最爲豐富，Ie是第一限制性氨基酸，氨基酸分爲82.63；烏龜肌肉脂肪含量爲1.51％，脂肪酸組成以C18:1爲主，達39.32％，其次爲C16:0及C22:6不飽和脂肪酸佔脂肪酸總量的76.83％。烏龜肉偏補腎陰，羊肉偏補腎陽，配伍應用，有陰陽雙補之妙。用於精血不足，腎陽虛衰，眩暈耳鳴，陽痿尿頻，或小兒遺尿等。
　烏龜的製作技巧
　　煮湯，蒸食，入菜餚。

1、燒龜肉：烏龜1只，取肉切塊，用食油煸炒後，放入蔥、花椒、醬油、白糖、食鹽等混勻，加水適量，以小火煨燉極熟食。
　　源於《便民食療》。龜肉能滋肝腎之陰以降火。用於虛勞發熱，咳嗽咯血；亦可用於吐血、便血，痔瘡出血。

2、水龜羊肉湯：烏龜1只，取肉切塊；羊肉250g，切塊。加水適量，以小火燉湯，放豬脂、食鹽調味服食。