伏天更要講究"吃的學問"
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雖說立秋了,因爲還在伏天裏,我們明顯的感覺還是 “溼熱”,無風的天氣,溼度很大,白天暑氣蒸騰,夜晚悶熱難寐,人們不想吃飯,消化吸收力下降,疲乏無力甚至心煩氣燥。炎熱環境下,大量出汗使體液減少,影響了消化液的分泌;較多地飲水可以滿足身體的需要,但也容易導致人的食慾不振,往往使有些人特別是老年人,體弱多病者和從事重體力勞動的人在酷暑中不堪重負,許多人往往要到秋冬時身體才恢復元氣。由此可見比起冬、秋、春三個季節,夏季對人的消耗更大,更要講究吃的學問。
夏季應食用一些營養豐富、人體必需的食物,營養全面、均衡、適度,理想的配餐應是食物多樣,穀類爲主,粗細搭配;常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉;多吃蔬菜水果和薯類,保證攝入奶類、大豆或其製品。在食用動物性食物的同時搭配充足的蔬菜、水果;在食用精米精面的同時搭配適量的粗雜糧和全穀類食物,利用蔬菜、水果、粗雜糧中豐富的維生素和礦物質調節體內環境,增強機體的抗病能力和免疫功能。多食含維生素A、B、C、E類食品,如胡蘿蔔、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等以養血潤燥,提高抗病能力。
除此之外,大魚大肉等容易生火的食物要少吃,同時在食用蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等燥熱食物時要適量,防止上火。
《中國居民膳食指南》給予了我們切合實際的指導
主食:儘量做到粗細糧搭配,品種多樣化。可以在補充人體所需要的熱量的同時,補充多種維生素、礦物質。雜糧粥、雜糧飯、雜糧面都是很好的選擇。
水果:水果可以提供豐富的水分、維生素、礦物質和膳食纖維,是營養豐富也是夏季人們最喜愛的食品,但水果不能貪吃,不可以以水果替代蔬菜、主食,每天1到2個即可。
蔬菜:蔬菜可以補充人體需要的多種維生素和礦物質,可以起到一定的降血壓、降血脂、降血糖等作用。夏季蔬菜豐富多彩,冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜等應有盡有,建議每天1斤左右爲宜(相當於兩個中等大小的西紅柿)
豆類: 因爲大豆製品中含有豐富的優質蛋白質和大豆磷脂,是人們心腦血管的保護因子,因此進食適量的大豆製品是健康飲食不可缺少的食物。綠豆、紅豆也是夏季的健康食品,清熱解毒、利溼效果好,特別是夏季午睡起來,喝上一碗清涼的百合綠豆湯,非常棒!
動物性食物:適當吃不過量,夏季去皮的雞肉就是很好的優質蛋白質來源,還可選擇魚、蝦類等平涼性肉食。
乳製品:可以根據個人情況選擇全脂奶、低脂奶、脫脂奶或酸奶。對牛奶不耐受的人,可以選擇酸奶。
蛋類:每天一個蛋,因爲雞蛋中的蛋白質和人體所需的蛋白質組成最接近,也是最理想的優質蛋白質來源。雞蛋的烹製最好選用煮、蒸、燉,避免油煎。有高膽固醇的朋友可以不吃蛋黃。
油鹽:油鹽不要多,油脂和鹽過多是人們心腦血管疾病發病危險因素,無論那種油脂,每日用量最好不超過25克,鹽的用量不能超過6克。
水: 夏季要注意補充水分,以飲溫開水或溫的淡茶水爲好。還可以自制綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料和含糖飲料。喜歡運動且出汗多的人,則要注意補充一點兒淡鹽水、礦泉水,以補充從汗液丟失的電解質。
貼心提示:立秋“貼秋膘”因人而異、因人而補、均衡適度。
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