誰不能喝蛇酒?
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從中醫角度來說,泡製蛇酒分兩種方法:生浸法是將整條活蛇洗乾淨後直接泡酒。 熟浸法是將蛇殺死,除去內臟,蛇肉洗淨、蒸熟後泡酒。還有一種方法將新鮮的蛇殺死風乾後,盤成圓,放入酒中浸入蛇酒。浸酒的蛇有毒蛇(眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇、銀環蛇等)和無毒蛇。很多人擔心,用活毒蛇浸泡的蛇酒,喝了會不會中毒?事實上,蛇毒是一種活性蛋白酶。只要在以下情況下處理,活性就會失去效果:①高溫100℃;②強氧化;③高濃度有機溶劑。乙醇具有良好的滲透性,容易進入蛇毒組織細胞,溶解蛇毒中的大部分水溶性物質和水不能溶解,必須用極性有機溶劑溶解的有機物質。在含乙醇的40%米酒中,活性蛋白酶會失去活性,蛇毒會變性、分解,解毒。即使蛇酒中還有少量蛇毒殘餘,只要我們的口腔與消化道沒有傷口,少量攝入蛇毒也不礙事。蛇毒不能支撐消化道蛋白酶的強有力的防禦,所以會被這些酶類破壞。當然,爲了安全起見,如果口腔和消化道有傷,最好等傷口癒合後再喝。
蛇酒不適合所有人喝。特別是對乙醇過敏者、孕婦、心腦血管疾病患者來說,如果不小心喝了太多蛇酒,對健康也有很大的危害。藥酒大多是辛溫性燥,容易化火傷津。熱性體質或是有急性炎症的人也不適宜喝。
用來浸泡的白酒,須是50度以上的純白酒才行,而且浸泡時間要夠長,一般來說,生浸法要求浸泡超過2個月。毒性越強的蛇,浸泡時間越長越好,以保證毒素被充分分解。蛇浸藥酒殺死活蛇後,最好去除內臟浸酒,防止活蛇咬人。
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