脂肪也分好壞吃對大有裨益

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說到“脂肪”都是讓很多MM深惡痛絕的，更是和一些慢性疾病脫不了關係，但實際上，脂肪也有“好壞”之分，吃對了，對健康大有裨益，當然如果吃錯了那麼就會造成肥胖和一些三高疾病，所以分清脂肪的好壞很重要。

構成脂肪的主要成分脂肪酸多達幾十種。這些脂肪酸中，歐米伽3對健康最有益。許多國內外研究表明，攝取歐米茄3脂肪酸可以降低血液中膽固醇含量，有助於預防心血管疾病，促進腦細胞發育，提高記憶力。另外，多吃歐米茄3脂肪酸，心情好，不會抑鬱。

原則1:多吃深海魚。

深海魚富含歐米伽3脂肪酸，每週吃兩次，是最直接有效的補充方式。富含歐米伽3脂肪酸的魚多產自寒帶的深海，包括三文魚、沙丁魚、金槍魚、秋刀魚等。最好是蒸和燉，不要嚴重破壞歐米茄3脂肪酸，也可以殺死寄生蟲和病原菌。

原則2:多吃深色蔬菜。

不必驚訝，蔬菜也含有脂肪。研究表明，馬齒莧、紫蘇、海帶等莧菜、紫蘇、海帶等豐富的亞麻酸也是歐米茄3脂肪酸的一種。在外面吃飯，別忘了點菜和蔬菜沙拉。在補充歐米茄3脂肪酸的同時，攝取了很多抗氧化劑，一舉多得。

原則三：多吃豆類和乾果。

豆類不只是優質蛋白的來源，更重要的是，其所含的亞麻酸，也是歐米伽3的重要來源。乾果中，無花果和核桃的歐米伽3含量最高。

原則四：食用油要換着用。在常見的食用油中，花生油、玉米油、向日葵油是歐米茄6含量高的油，橄欖油、菜油等富含歐米茄3脂肪酸。中國營養學會建議，在人體所需的脂肪酸中，歐米茄3和歐米茄6的比例最好是1:4到1:6，所以換油吃。現代人一般多攝取歐美伽6，臺灣馬合醫院營養師趙強建議增加歐美伽3脂肪酸的攝取量，有助於維持體內必要脂肪酸的平衡狀態。

原則五：少攝入飽和脂肪和膽固醇。

動物性食物中的飽和脂肪和膽固醇會大大提高心血管疾病的危險性。因此，營養學家建議，最好不要吃肥肉最好每週吃兩到三次。

原則6:不要吃反式脂肪酸。

氫化過程中產生的反式脂肪會增加心血管疾病和動脈硬化的風險。

一些加工食品經常隱藏反式脂肪酸，應更加註意。首先，沒有乳膠漆香味的乳膠漆蛋糕可能採用人造乳膠漆，含有反式脂肪。其次，餅乾、點心、麪包的營養標籤顯示0膽固醇，多含反式脂肪，不能多吃。再次，如果用植物油制用植物油做的話，也有含有反式脂肪的可能性，所以必須慎重購買。

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