骨湯補鈣效果不如牛奶 多喝容易得脂肪肝
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每天喝骨頭湯,補鈣不清楚,人胖了一圈。說這話的時候,30歲的張先生又灌了骨頭湯。
春節後,張女士晚上睡覺時,小腿總是抽搐。他的母親認爲他缺鈣,所以每天都想改變花樣燉骨頭湯,補充食物。爲了讓鈣融入湯中,我煮了好幾個小時。他媽媽說。連續喝了半個多月,痙攣的次數減少了,但不是骨頭湯的作用,張先生也不知道。但是,他胖了五六斤。周圍的人說我長大了。
骨髓、牙齒中含有鈣的人很多,用骨頭煮湯的話,骨頭中含有的鈣就會煮到湯裏,喝湯就能補鈣。鈣在體內的存在形式主要是骨骼,牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質存在於骨骼牙齒中,支持人體的運動和咀嚼能力。因此,很多人認爲用骨頭煮湯的話,可以把骨頭裏含有的鈣煮在湯裏,喝湯補鈣。專家指出,一般來說,湯是用水煮的,沒有任何酸性調味料,湯裏沒有鈣沉澱,所以湯裏的鈣含量實際上接近水中的鈣含量,其數值不高。
事實上,骨頭裏的鈣是以磷酸鹽的形式存在的,很難溶於水,不管燉多少骨頭,燉多長時間,都不能增加骨頭湯的鈣含量。除非骨頭變成骨渣,否則和渣一起攝取,實際上沒有人煮湯把骨頭變成骨渣。研究發現,每100毫升骨湯中只含2-5毫克鈣,不足普通奶鈣含量的1/20(每100毫升奶中約含105毫克鈣)。
骨頭湯喝多了反而會肥胖,容易導致脂肪肝
邁向當然,骨頭湯中含有一些膠原蛋白,可以增強人體造血細胞的能力。專家說,喝骨頭湯有助於減緩骨頭老化和青少年骨頭成長。
有些人不適合多喝骨頭湯。骨頭湯裏最多的就是脂肪,長期服用容易導致高脂血症、高尿酸、肥胖。瘦弱的人喝可以促進食慾,增加營養的泌乳婦女補充能量,促進乳汁分泌的肥胖者,特別是對高脂血症、脂肪肝、心腦血管疾病患者來說,多喝是有害的。因此,選擇骨湯補充,因人而異。
想補鈣,應該多吃什麼食物?
如果想補鈣的話,必須儘量從天然食品中得到鈣,而不是鈣和其他健康食品。在天然食品中,補鈣優先是牛奶,還可以吃蝦皮、腐竹、大豆、綠葉蔬菜等鈣豐富的食物。多做戶外運動,享受陽光浴,促進身體對鈣的吸收。
既然骨頭湯不補鈣,補鈣應該選什麼食物呢?專家指出,如果你想補鈣,你應該首先考慮儘可能從天然食品中獲得鈣,而不是依賴鈣片或其他保健品。在天然食品中,補鈣的優先產品一定是牛奶。
每100g牛奶中含有104mg的鈣,芝士中含有的鈣可能達到新鮮牛奶鈣的7~8倍(注:水分不同)。因此,如果你想補鈣,你應該首先考慮你選擇的食物是牛奶。如果你是中老年人或高脂血症患者,最好不要選擇全脂牛奶,而是選擇低脂或脫脂牛奶。乳糖不耐受的人可以選擇酸奶或奶酪。
如果果不想喝牛奶,也可以選擇綠色椰子、豆腐和含骨小魚來補充鈣。綠色椰子是含鈣量極高的蔬菜,每100g綠色椰子含鈣量約爲70-80mg。選擇豆腐補鈣的原因之一是大豆本身含有很多鈣,二是在凝固豆腐時加入含有鈣的凝固劑,豆腐中的鈣含量相當大。
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