蒜頭泡醋的功效與作用 蒜頭泡醋營養價值有哪些

蒜頭泡醋是一種常見小食，具有開胃解膩、預防感冒的作用。

功效作用

蒜頭泡醋具有開胃解膩、預防感冒的作用。

開胃解膩:

蒜頭泡醋可以去除油膩感，還可以促進胃腸蠕動，幫助食物消化，具有開胃解膩的作用。

預防感冒:

醋和大蒜均有一定的殺菌消毒的作用，適量食用蒜頭泡醋有助於提高身體免疫力，預防感冒。

營養價值

大蒜中含大蒜素、多糖、蛋白質、揮發油、氨基酸、維生素、皁苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及豐富的常量和微量元素等物質。醋中含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質。

適宜人羣

大部分人羣均可食用，尤其適用於消化不良、易感冒的人羣。

一般人羣:

蒜頭泡醋是一種常見小菜，大多數人羣都是可以食用的。

消化不良的人羣:

蒜頭泡醋具有開胃解膩的作用，吃肉或食用含脂餐時搭配蒜頭泡醋可去除油膩，還可促進腸胃蠕動，緩解消化不良症狀。

易感冒的人羣:

蒜頭泡醋有一定的抑菌作用，易感冒的人羣適量食用，可以預防感冒。

禁忌人羣

對大蒜過敏的人羣、胃潰瘍或胃酸分泌過多的人羣不宜食用蒜頭泡醋。

對大蒜過敏的人羣:

對大蒜過敏的人羣禁止食用蒜頭泡醋，以免引起過敏反應。

胃潰瘍或胃酸分泌過多的人羣:

醋的酸性較強，胃潰瘍或胃酸分泌過多的人羣食用可加重胃部不適，不宜食用。

特殊人羣

兒童不宜多食用蒜頭泡醋。

兒童:

大蒜辛辣，醋味酸，兩者對胃腸道均有一定的刺激作用，兒童的胃腸道尚未發育完全，多吃蒜頭泡醋易引起胃部不適，大人應幫助兒童控制食量，以免兒童食用過量引起不適症狀。

用量

建議一次食用不超過5瓣，也可根據個人喜好適量食用。

不宜同用

蒜頭泡醋是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受蒜頭泡醋的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

蒜頭泡醋的做法較簡單，醋的種類不同，泡出的大蒜口感也略有區別，如陳醋泡大蒜，在北方稱爲臘八蒜，泡好的蒜呈現鮮豔的綠色，口感爽脆。也可以用白醋、米醋泡大蒜，風味不同。

溫馨提示

爲了使大蒜充分與醋接觸，蒜頭泡醋一般要醃製一段時間後再食用。醋可有效的降低蒜中的辛辣成分對胃腸道的刺激，但也要注意，脾胃不好的人要少吃，蒜頭泡醋雖有一定的保健作用，但常吃還是會對胃腸道產生一定的刺激。食用完後要及時漱口，減少食醋對牙齒的損害。