黑蒜的功效與作用 黑蒜營養價值有哪些
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黑蒜又叫發酵黑蒜、黑大蒜,是用新鮮大蒜髮酵後製成的食品,口感柔軟,偏甜酸,並且沒有生大蒜的辛辣味和刺激性臭味。黑蒜具有補充營養、提高免疫力的作用。
功效作用
黑蒜具有補充營養、提高免疫力的作用。
補充營養:
黑蒜中含有維生素、礦物質等營養成分,適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
提高免疫力:
黑蒜中的含有的大蒜素能加快細胞的新陳代謝,機體免疫功能也隨之加強。
營養價值
黑蒜的主要營養成分包括蛋白質、脂肪、糖分、維生素B6、維生素B2、粗纖維以及鈣、鎂、鈉、鉀等礦物元素。
適宜人羣
大部分人羣,尤其適合營養缺乏、免疫力低下的人羣。
一般人羣:
黑蒜營養價值較高,大多數人羣都是可以食用的。
營養缺乏的人羣:
黑蒜中含有維生素、礦物質等營養成分,適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
免疫力低下的人羣:
黑蒜中的含有的大蒜素能加快細胞的新陳代謝,機體免疫功能也隨之加強。
禁忌人羣
火氣較旺者應少食。
原因:
火氣較旺者不宜多吃,否則會加重口乾、牙齦腫痛、燥熱等上火症狀。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
黑蒜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
黑蒜營養價值較高,可以直接吃,也可以炒菜食用,如黑蒜炒苦瓜、黑蒜燒墨魚等。
黑蒜炒苦瓜:
熱鍋倒油,倒入豆豉、苦瓜片、彩椒塊,炒勻,再加入黑蒜、水澱粉、芝麻油,翻炒至熟後調味即可。
黑蒜燒墨魚:
鍋中倒油,加入薑片、蒜末爆香,放入彩椒塊、墨魚塊、料酒、黑蒜,炒勻調味即可出鍋。
黑蒜拌芹菜:
芹菜、紅彩椒提前焯水,裝入盤中,再加入鹽、雞粉、白糖、芝麻油、切碎的黑蒜,拌勻即可。
黑蒜雞湯:
砂鍋中加水,大火燒熱,倒入雞腿塊、紅棗、桂圓肉、薑片,煮開後轉小火煮30分鐘至肉熟軟,再加入黑蒜煮10分鐘即可。
麥片養生黑蒜:
選10顆黑蒜,擠入沙拉醬沾勻,再裹上一層麥片,裝盤後點綴青豌豆等即可食用。
溫馨提示
黑蒜有不錯的營養價值,對身體有益處,但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時,也存在過度飲食造成的負面影響,過量食用黑蒜會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適。
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