鴨子的功效與作用有哪些 鴨子營養價值有哪些
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鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱,或稱真鴨。人類按照一定的經濟目的,經過長期馴化和選擇培育成三種用途的品種,即:肉用型、蛋用型和兼用型三種類型。肉用鴨的體軀寬厚,肌肉豐滿,肉質鮮美,性情溫順,早期生長快,容易肥育。有代表性的有北京鴨、櫻桃谷鴨、法國番鴨、奧白星鴨等。鴨肉中含豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質,具有補充營養、增強體質的作用。
功效作用
鴨子具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養:
鴨子肉中營養豐富,味道鮮美,適量食用鴨肉可補充身體所需營養。
增強體質:
鴨肉蛋白質含量較高,還含有多種維生素及微量元素有助於改善體質,增強抵抗力。
營養價值
鴨肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、脂肪酸、膽固醇、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈉、磷、鈣、鐵、鋅、硒等。
適宜人羣
大多數人羣均可食用,尤其適合營養缺乏、體質虛弱的人羣。
一般人羣:
鴨肉是一種常見的肉類食品,大多數人羣都是可以食用的。
營養缺乏、體質虛弱的人羣:
鴨肉營養豐富,適量食用有助於補充身體營養,增強體質。
禁忌人羣
對鴨肉過敏的人羣禁用。
原因:
對鴨肉過敏的人羣禁用,以免引起過敏反應。
用量
可根據個人口味,適量食用。
不宜同用
鴨子是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
鴨子有多種食用方法,如炒、燉、烤、滷等。
啤酒鴨:
鴨子洗淨切塊,加調味料醃製,鍋中熱油,加蒜、花椒爆香,倒入醃好的鴨子煸炒上色,倒入一聽啤酒,燉一會兒,加鹽,收汁即可。
香菇燜鴨:
鴨肉焯水,鍋中燒油,花椒、蔥、蒜、姜炒香,放入鴨肉翻炒,加料酒、紅燒醬油糖、鹽等調味,加熱水煮開,放入香菇,收汁即可。
醬鴨:
鴨子焯水,鍋中燒油,放入香料炒香,放入鴨子,加半碗黃酒、生抽、老抽、鹽、冰糖,加入清水,大火燒開轉小火,燜1小時,收汁即可。
脆皮烤鴨:
鴨子身上抹勻調味料,冰箱中醃製一晚上,把醃好的鴨子放入220度的烤箱裏,烤20分鐘刷一次黃油,至烤鴨表明金黃即可。
桂花鴨:
鴨子焯水,與調料包一起放入電壓力鍋中,加清水,燉一段時間,取出晾涼,撒上桂花即可食用。
溫馨提示
肥鴨肉質鮮嫩,但烹製不得要領會肉膩味腥。下面介紹烹製肥鴨的方法。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿,然後將鴨體一分爲四,將鴨的脂肪取出,置鍋內煉油,並將鴨塊在熱油中初炸一下取出,待油溫升至八九成熱時再回炸一次(如鴨油少,可再加些油),以減少鴨體的含油量,以去其油脂,並使其內外溫度平衡,易於烹製。
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