豬腰子的功效與作用 豬腰子營養價值有哪些
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豬腰子,即豬腎。新鮮豬腰子呈淺紅色,非暗紅色,外表有一層薄膜,有潤滑的光澤。豬腰子質地緊密,有彈性,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵,以及維生素等,尤其鋅含量較高。豬腰子具有補充營養的作用。
功效作用
豬腰子具有補充營養的作用。
補充營養:
豬腰子中含有蛋白質、脂肪、維生素等多種營養物質,可以給人體提供營養。
營養價值
豬腰子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵,以及維生素等,尤其鋅含量較高。
適宜人羣
大多數人羣都可以食用豬腰子,尤其適用於缺乏營養的人羣食用。
一般人羣:
豬腰子是一種常見的食材,大多數人都可以食用豬腰子。
缺乏營養的人羣:
豬腰子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵,以及維生素等,尤其鋅含量較高,缺乏營養的人羣食用後可以較好的補充營養。
禁忌人羣
痛風患者應該謹慎食用。
原因:
動物臟器嘌吟物質的含量比較高,大量食用豬腰子可能出現高尿酸血癥,引發痛風。
用量
根據個人口味,適量食用。
不宜同用
豬腰子是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受豬腰子的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
豬腰子主要用來炒制,也可以烤制,可以做成麻油炒豬腰子、爆炒腰花、醬爆腰花、簡易炒豬腰、烤豬腰等。
麻油炒豬腰子:
豬腰子去筋膜,切花,先用熱水燙一下。先熱麻油,加入薑片炒至姜星黃褐色加入腰花炒一下,再加米酒及少許的鹽炒熟即可。
爆炒腰花:
起鍋熱油,下花椒、大蒜,爆香後挑出花椒,下老乾媽爆香。再下腰花,稍微翻炒,加鹽、雞精、澱粉水大火收汁即可。
醬爆腰花:
油熱下姜、蒜、豆瓣醬,炒出紅油後加水、豬腰子繼續翻炒,再加入生抽、老抽、白糖、鹽、味精、紅辣椒繼續翻炒熟即可。
簡易炒豬腰:
將豬腰子去筋膜,切片。在鍋裏倒油,放入蒜、豬腰翻炒後加入少量水,蓋上鍋蓋燜一會兒,再倒入醬油翻炒即可出鍋。
烤豬腰:
烤盤刷羊油,豬腰切小片放入烤盤,烤10分鐘,拿出,水倒掉。刷油,撒孜然粉、辣椒粉,烤四分鐘,再翻面四分鐘。
溫馨提示
豬腰子的臊味較重,烹飪時需要清洗乾淨。以下清洗方法供大家參考:
1、將豬腰子剝去薄膜,剖開,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝乾。
2、用燒酒攪拌和捏擠豬腰子,再用水漂洗兩至三遍,最後用開水燙一遍,即可去臊味。
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