鴨蛋的功效與作用 鴨蛋營養價值有哪些
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鴨蛋又名鴨子、鴨卵,主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等營養成分。雞蛋和鴨蛋的成分基本一樣,但鴨蛋質粗,較雞蛋腥味重,人們多將鴨蛋醃成鹹蛋。
功效作用
鴨蛋具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養:
鴨蛋含有蛋白質、脂肪等成分,每日食用適量鴨蛋可以使身體相對穩定的攝入營養物質。
增強體質:
鴨蛋含有維生素、礦物質、蛋白質、脂肪等成分,食用鴨蛋能夠增強體質。
營養價值
鴨蛋含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、硒、鐵、維生素A、維生素B1、煙酸、鉀、鈉、鎂、膽固醇等。
適宜人羣
大多數人羣都可以食用鴨蛋,尤其適用於體質較差的人羣和缺乏營養的人食用。
一般人羣:
鴨蛋是一種常見的食材,大多數人都可以食用鴨蛋。
體質較差的人羣:
鴨蛋含鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、煙酸、鉀、鈉、鎂、硒,可以補充人體所需要的元素,體質較差的人羣食用後可以改善體質。
缺乏營養的人羣:
鴨蛋含蛋白質、脂肪、糖,缺乏營養的人羣食用後可以較好的補充營養。
禁忌人羣
對鴨蛋過敏的人羣禁止食用。
原因:
對鴨蛋過敏的人羣是禁止食用鴨蛋的,以免誘發過敏。
用量
根據自己的需要,適量食用鴨蛋。
不宜同用
鴨蛋是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受鴨蛋的同時不要暴飲暴食,以免引起消化不良。
鴨蛋可以醃製、炒制,可以做成自制鹹鴨蛋、黃瓜炒鴨蛋、菠菜炒鴨蛋、番茄洋蔥炒鴨蛋、醪糟鴨蛋等。
自制鹹鴨蛋:
將鴨蛋洗乾淨晾乾並放在玻璃瓶中,加入白酒,之後將水燒開加入鹽、花椒,待鹽水完全冷卻後,倒入瓶中,20天后即可食用。
黃瓜炒鴨蛋:
把鴨蛋炒熟後備用,然後將去皮切片的黃瓜翻炒一段時間後,再放入蛋塊,加鹽調味炒勻即可。
菠菜炒鴨蛋:
將菠菜洗淨、切段,焯好後瀝乾。放入鍋中再倒入蛋液,翻炒,用鏟子搗塊,再倒入菠菜加鹽調味,翻炒幾下即可。
番茄洋蔥炒鴨蛋:
將蛋液炒凝固盛出,鍋中另放油,下入洋蔥、番茄,以及炒好的鴨蛋,再加鹽調味炒勻。
醪糟鴨蛋:
鍋中加水煮開,倒入醪糟、鴨蛋,等開鍋後加入紅糖,煮沸片刻即可食用。
溫馨提示
優質的鴨蛋表面潔淨、無血跡、無斑點、沒有裂痕、個頭勻稱;新鮮的鴨蛋聞起來沒有異味;把鴨蛋拿在手上,蛋殼會略微顯得粗糙,並不是順滑的;把鴨蛋貼近耳朵,輕輕搖晃,內部沒有晃動感。
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