豬肝營養價值及功效與作用 豬肝營養價值有哪些
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豬肝是指豬的肝臟,是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有補血、明目等作用。
功效作用
豬肝具有補血、明目等作用。
補血:
豬肝中含有豐富的鐵元素,鐵元素可以調節與改善人體內的造血功能,能在一定程度上幫助人體補血。
明目:
豬肝中含有豐富的維生素A,適量食用能幫助保護視力,緩解眼睛疲勞。
營養價值
豬肝含有豐富的蛋白質、鐵、維生素B1、煙酸、維生素B12、維生素A等成分。此外,豬肝中也含有較多的膽固醇,因此,大家吃豬肝也要適量,不宜天天吃、頓頓吃。
適宜人羣
大多數人都適合吃豬肝,尤其適用於缺血的人羣和用眼過度的人羣。
一般人羣:
豬肝是一種常見的食材,大多數人羣都可以吃豬肝。
缺血的人羣:
豬肝中含有豐富的鐵,有補血的作用,貧血或者失血的人羣都可以適量吃些豬肝,幫助身體恢復。
用眼過度者:
豬肝中富含維生素A,用眼過度的人羣可以適量吃點豬肝,以幫助緩解眼疲勞、改善視力。
禁忌人羣
心血管疾病者、肥胖者應少吃豬肝。
原因:
豬肝中的膽固醇含量比較高,心血管疾病者、肥胖者應該少吃,以免加重身體不適。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
豬肝可以和多數食材一起食用,但是要提醒大家,不要暴飲暴食。
豬肝可以炒着吃,也可以煮熟後涼拌吃,如炒豬肝、涼拌豬肝。
炒豬肝:
先將豬肝炒至變色備用,鍋內放入油、蔥片、茭白片煸炒,加紹酒、醬油、味精、白糖,水澱粉勾芡,放入豬肝炒熟即可。
大蒜炒豬肝:
先將豬肝炒至變色備用,下大蒜段煸炒,加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精,倒入豬肝,用水澱粉勾芡炒勻即可。
韭菜炒豬肝:
先將豬肝炒至變色備用,下韭菜段煸炒,加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精,倒入豬肝,用水澱粉勾芡炒勻即可。
涼拌豬肝:
將豬肝洗淨,切成薄片,經開水燙到斷生,撈出控幹水分備用。將菠菜、豬肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
豬肝湯:
鍋加清水、煮沸,倒入豬肝、蔥白、豆豉汁、黃酒,旺火煮沸後倒入雞蛋液,加鹽調味,煮熟即可。
溫馨提示
肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的新鮮豬肝不要急於烹調,應把豬肝放在水龍頭下衝洗10分鐘,水中泡30分鐘後再進行烹調。另外,豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。
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