生雞蛋的功效與作用 生雞蛋營養價值有哪些

有些人認爲吃生雞蛋是能夠很好地把雞蛋中的營養吸收，還有一種說法，是生雞蛋吃了能下火， 其實不然。生雞蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，其中抗生物素蛋白容易與人體生物素結合，可能引起食慾不振，而抗胰蛋白酶會影響人體對蛋白質的吸收。雞蛋煮熟後這些成分就被破壞了，不會影響人的消化功能。並且，食用生雞蛋有感染寄生蟲、細菌的風險，因此，不建議大家食用生雞蛋。

本詞條介紹熟雞蛋的功效與作用。

功效作用

煮熟的雞蛋具有補充營養、增強體質、健腦益智的功效。

補充營養:

雞蛋富含維生素、礦物質、蛋白質、脂肪、膽固醇等，食用雞蛋能夠使人體營養成分得到補充。

增強體質:

每日食用適量雞蛋可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。

健腦益智:

雞蛋中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經系統和身體發育有一定作用。卵磷脂被人體消化後可釋放出膽鹼，可以促進大腦發育、改善記憶力。

營養價值

雞蛋中富含膽固醇、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、B族維生素，還含有鉀、鈉、鎂等微量元素。

適宜人羣

大部分人羣。

一般人羣:

雞蛋是日常生活中很常見的食材，大多數人羣都是可以食用雞蛋的。

禁忌人羣

對雞蛋過敏者。

原因:

對雞蛋過敏的人羣是禁止服用雞蛋的，以免誘發過敏。

用量

根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

雞蛋是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受雞蛋的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

雞蛋的食用方法很多，可以水煮，也可以做成煎雞蛋、蒸雞蛋、糖醋雞蛋、醪糟雞蛋食用。

水煮雞蛋:

把雞蛋放入水中，水開後幾分鐘即可食用。

煎雞蛋:

把雞蛋放入油中煎熟即可，可搭配其他肉類、麪食、蔬菜。

蒸雞蛋:

把雞蛋倒入碗中，攪拌均勻，放入糖、香油等材料，放入蒸籠中蒸熟即可。

糖醋雞蛋:

把雞蛋放入油中煎熟撈出。另起油鍋加熱，下入白糖、醋、蔥末、薑末、蒜末，添加清湯，燒沸，下入溼澱粉，澆在雞蛋上即可。

醪糟雞蛋:

鍋中加水煮開，倒入醪糟、雞蛋，等開鍋後加入紅糖，煮沸片刻即可食用。

溫馨提示

在母雞產卵的時候，蛋殼可能會因爲接觸了雞的糞便而攜帶沙門氏菌，雖然蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌很難侵入蛋體內部，但隨着存放時間的增加，卵膜可能膜裂，而引入細菌。

日本有食用生雞蛋的習慣，因爲他們具有比較成熟的生雞蛋殺菌技術，並且嚴格控制生雞蛋的食用時間（放置太久的生雞蛋他們也不會生吃）。而我國沒有食用生雞蛋的習慣，也幾乎不生產無菌雞蛋，所以不建議大家食用生雞蛋或半熟雞蛋。