雞肉的營養價值及功效 雞肉營養價值有哪些
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雞肉即家雞的肉,雞是養殖畜禽類中數量最多、分佈最廣的家禽。全世界約有一百多種,養殖總數約二百五十億隻,數量比所有其他的鳥都多。雞肉大致分家雞、野雞兩大類。雞肉主要含有蛋白質,還含有鈣、磷、鐵、鉻,以及各種維生素、脂肪,是標準的低脂肪高蛋白食品。
功效作用
雞肉具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養:
雞肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等成分,能爲機體提供充足的養分,並能促進新陳代謝。
增強體質:
每日食用適量雞肉可以使身體相對穩定的攝入營養物質,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
雞肉含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
適宜人羣
大部分人羣都是可以食用雞肉的,尤其適用於營養不良的人羣以及體質較差的人羣。
一般人羣:
雞肉是日常生活中比較常見的食材,大多數人羣都是可以食用雞肉的。
營養不良的人羣:
雞肉中含維生素、礦物質、蛋白質,營養不良的人羣適量食用雞肉能夠使身體的營養得到補充。
體質較差的人羣:
體質較差的人羣每日適量食用雞肉,對身體保持健康、增強體質起到積極的作用。
禁忌人羣
對雞肉過敏者。
原因:
對雞肉過敏的人羣是禁止吃雞肉的,以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
雞肉是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
雞肉可以炒菜、燉煮食用,如紅燒雞肉、雞肉燉土豆、雞肉燉酸菜等。
紅燒雞肉:
鍋內放少許油,放入蔥、姜、蒜未、雞肉,大火翻炒,然後加入調料調味上色,炒熟後即可出鍋。
雞肉燉土豆:
鍋燒熱放油,將姜、蔥放入鍋內爆香,然後放入雞肉塊炒,再放調料,燉半小時後放入土豆塊,燉熟即可出鍋。
雞肉燉酸菜:
將鐵鍋燒熱後放油,倒入雞肉、調料翻炒片刻,再倒入酸菜、適量水中火燉10分鐘,再轉小火燉15分鐘即可。
青椒絲炒燻雞肉:
鍋裏放入適量的油燒熱後,放入大蒜、蔥、薑絲爆香,再加入燻雞肉、青椒絲翻炒,調味後即可出鍋。
啤酒燉雞肉:
鍋內放入蒜、乾紅辣椒炒香,倒入雞肉、八角、鮮麻椒翻炒,再加入啤酒和老抽,等大部分湯汁收幹即可。
溫馨提示
要知道,健康的活雞精神飽滿,羽毛緻密而油潤;眼睛有神,眼珠靈活,眼球佔滿整個眼窩;冠與肉髯顏色鮮紅,冠挺直,肉髯柔軟;兩翅緊貼身體,毛有光澤;爪壯有力,行動自如。病雞則沒有以上特徵。大家在選購活雞的時候可以參考上面的方法。
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