2017頭伏吃豆營養高 解暑減脂還美顏
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豆類是傳統日常生活中最受歡迎的食物之一。豆類食品營養豐富,具有很強的保健功能。那麼,這些“健康豆”有什麼功效,夏天更適合吃什麼,怎麼吃,爲了把它們的營養價值發揮進去呢?每天吃豆類,只要兩週時間,身體就可以減少脂肪含量,增強免疫力,減少患病機率。已經進入了頭伏了,在悶熱的天氣下更要吃豆子補充身體的能量,不僅能滿足味覺的享受而且還解暑減脂,美食與養生兩不誤,下面本站的小編通過對傳統美食的總結,爲大家呈現出豆子的魅力。
豆類的營養價值非常高,我國傳統飲食講究“五穀宜爲養,失豆則不良”,意思是說五穀是有營養的,但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明,每天堅持食用豆類食品,只要兩週時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。
綠豆
綠豆含豐富的維生素A、B、C,有降血壓作用,對疲勞、腫脹、小便不暢也有很好的功效。
綠豆粉可以治療瘡腫燙傷,綠豆皮可以明目,綠豆芽還可以解酒。
夏季常喝綠豆湯,不僅能增加營養,還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。
豌豆
豌豆有補中益氣、利小便的功效,是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。哺乳期女性多吃點豌豆,可增加奶量。
此外,豌豆含有豐富的胡蘿蔔素,食用後可在體內轉化爲維生素A,有潤膚的作用。但豌豆吃多了容易腹脹,消化不良者不宜大量食用。
紅豆
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等。
將紅豆和鯉魚煮湯食用,對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補體虛;
紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品;
紅豆與扁豆、薏苡仁同煮,可治療腹瀉;
紅豆配連翹和當歸煮湯,可治療肝膿腫;
紅豆配以蒲公英、甘草煮湯,可治療腸癰等。
黃豆
黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂及多種維生素。僅蛋白質一項,黃豆就比瘦肉多一倍,比雞蛋多兩倍,比牛乳多一倍。
據研究,黃豆中的皁草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇,軟化血管;黃豆中的抑胰酶,對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀,對大腦神經非常有益;黃豆中富含的鐵質,對缺鐵性貧血患者大有裨益。
芸豆
芸豆又叫菜豆,味甘平、性溫,有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。
芸豆富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素,還有高鉀、高鎂、低鈉的特點,特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。芸豆還含有皁苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力,增強抗病能力,激活淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細胞的發展有抑制作用。其所含的尿素酶應用於肝昏迷患者,效果很好。
吃時注意必須煮熟、煮透,否則會引起中毒。
黑豆
中醫認爲,黑豆味甘性平,有補脾腎、益陰活血、安神明目、利溼通淋、清熱解毒的功效。久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑,能使皮膚變得細嫩有光澤。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛,加入調味品食用。
此外,黑豆還有“烏髮娘子”的美稱,用它製成的豆漿、豆腐等,是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品。
五香毛豆
功效
毛豆中的維生素C含量位居鮮豆類蔬菜之首;
含有豐富的食物纖維,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低;
毛豆中還含有微量的生物活性物質黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,對維護女性健康、改善更年期不適有較強輔助作用。
材料
毛豆適量、辣椒(紅,尖,幹) 適量、茴香適量、香葉適量、食鹽適量、桂皮適量、色拉油少許、八角適量、花椒適量。
做法
1.毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後,用雙手把它搓洗乾淨後漂水,再剪去兩頭;
2.先將鍋中的水燒開,加入桂皮,八角,花椒,乾紅辣椒,小茴香,香葉煮開後再煮幾分鐘;
3.待聞得到香料的香味後,往鍋裏滴幾滴食用油,加入適量鹽,再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰;
4.一直把到毛豆煮到你喜歡的程度,關火,浸泡幾個小時待入味後食用。
功效
山藥可以健脾養胃,益腎固精,薏米有很好的除溼效果,紅豆補心養胃,都是溫補類的食材,做成的山藥薏米紅豆粥不僅口感美味,還有很好的溫補作用。
山藥紅豆粥
材料
薏米50克、紅豆50克、(幹)山藥100克、 冰糖10克。
做法
1.山藥洗淨,去皮,切成丁;薏仁、茯苓、紅豆均洗淨;
2.用冷水浸泡2~3小時,撈出後瀝乾水分;
3.鍋中加入適量冷水,將山藥丁、薏仁、茯苓一起放入,煮至爛熟,取出備用;鍋中再加入約600亳升冷水;
4.將紅豆放入,先用旺火燒沸,然後改小火煮半小時;
5.加入煮熟的山藥丁、薏仁、茯苓,再以旺火燒沸,改小火煮約15分鐘;冰糖下入粥內,攪拌均勻,再燜10分鐘,即可盛起食用。
功效
具有降血脂、降膽固醇、減肥、清熱解毒的作用。
綠豆荷葉粥
材料
粳米50克、綠豆100克、荷葉30克、冰糖15克。
做法
1.淨綠豆洗淨,用溫水浸泡2小時;
2.粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;
3.鮮荷葉洗乾淨;
4.取鍋加入冷水、綠豆,先用旺火煮沸;
5.改小火煮至半熟,加入荷葉、粳米,煮至米爛豆熟;
6.去除荷葉,以冰糖調好味,即可盛起食用。
乾煸扁豆
功效
有益氣、和中、化溼、健脾、消暑之功效。
材料
肉末150克、扁豆400克、四季豆500克、絞肉300克、幹辣椒4個、老抽1大勺、榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
做法
1.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油。
2.取鍋燒熱,用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻。
把五種顏色的豆子(綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆),等比例抓一些到碗裏,先泡水半天后再按照個人喜好,煮成湯(用兩碗水去燉)或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可。
中國宋朝時期很流行將豆類煮成豆粥,愛國詩人陸游高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴,平常除了多吃青菜,最愛食豆粥,“粥罷重投枕,燈殘起讀書”,晨起吃完粥後回房間補眠,醒來再閱讀書籍,飲食、生活簡單,閒適曠達,是長壽祕訣。
日本人把這類豆粥稱爲“禪粥”,認爲它有洗滌淨化身心效果。
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