消暑解毒綠豆湯
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綠豆是我國人民的傳統豆類食物。它不但具有良好的價值,還具有非常好的藥用價值。有“濟世之良谷”的美譽。夏天我們喜歡在家裏熬點綠豆湯,綠豆湯解毒清心,是我們老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆湯熬的時間長短很有講究。
如果想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,煮開10分鐘左右即可,注意不要久煮。只喝清湯就可以了,這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。要想解毒,則要熬的時間長點,這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。皮開豆爛將豆子一起吃下。
夏天在高溫環境工作的人出汗多,鉀的流失最多,用綠豆煮湯來補充也是理想的方法,綠豆湯能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有着重要意義。
綠豆和小米一起煮粥,還可以起到蛋白質互補的作用,更利於營養素的吸收。
值得注意的是:綠豆性涼,脾胃虛寒、腎氣不足的人不宜多吃。
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