綠豆湯怎麼熬最解暑 綠豆湯的食用禁忌
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夏天的一大解暑利器就是綠豆湯,很多家庭都會熬綠豆湯來喝,但其實喝綠豆湯也是有講究,喝不對,對健康可不好,綠豆湯怎麼熬最解暑?有哪些禁忌?下面本站小編就帶來介紹。
綠豆的營養價值比較高,除了含有豐富的蛋白質外,還含有膳食纖維、多種維生素、礦物質以及多種活性成分,如生物鹼、黃酮類化合物等。曾有研究表明綠豆具有降血脂、抗腫瘤和增強食慾等作用。
但綠豆吃多了不太好消化,所以綠豆湯也不宜過多食用,特別是胃腸消化功能較差的人羣。在製作綠豆湯時可以適當減少綠豆的用量,而且不加糖的綠豆湯相對來說老少皆宜。
用熱水煮綠豆湯,煮沸之後三五分鐘把湯盛出來,湯是澄清而碧綠的。
這種綠色的綠豆湯,豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化,它的清熱解毒作用是最強的,想清火的人可以趕緊喝掉。
隨着放置時間的延長,湯色越來越深,向紅色發展……日常煮軟的綠豆湯,就是這樣的顏色。
這是因爲,多酚類物質只要接觸氧氣,非常容易氧化。所以顏色越紅的豆湯,抗氧化能力越低。
專家表示,冰綠豆湯對心腦血管病人十分不利,尤其是在全身出汗時,會對心臟造成傷害,從而誘發心肌梗死、腦血栓或腦出血等急症。
其實,喝綠豆湯是有講究的!並不是任何人都可以隨意喝。
1、切莫空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說,綠豆性較爲寒涼,空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀,而吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉痠痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、綠豆不能和中藥一起吃
常聽人說:吃中藥不能吃綠豆,以免解藥。《本草綱目》中稱:綠豆氣味甘寒,無毒解一切藥草、牛馬、金石諸毒。如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆,否則,不僅會降低藥物療效,而且還會加重病情。
3、綠豆湯不能天天喝
適當的喝一些綠豆湯對身體有益,但是,也不宜天天喝。一般成人一週喝2至3次,每次一碗即可。過量飲用綠豆湯,可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量飲用綠豆湯可出現腹脹、痛經等婦科症狀。幼兒2至3歲開始吃粥時,可適量加點綠豆。6歲過後,纔可飲用成人量。
4、勿用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裏,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後,可能形成顏色較深的複合物,使綠豆湯的顏色發黑,食用後會造成腸胃不適和消化不良。可以用砂鍋或者不鏽鋼鍋。
5、不宜喝冰鎮綠豆湯
綠豆湯不宜喝冰鎮的,否則會影響脾胃,造成脾胃失衡、腹瀉。患有心血管疾病的人尤其要注意,不能喝冰的綠豆湯,防止誘發心肌梗死、腦血栓或腦出血等急症。
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