老年人飲食如何科學安排 謹防4大誤區
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老年人的飲食如何安排?老年人的飲食應該清淡,但要更加講究。不能一味的按照自己的飲食習慣來安排,久而久之也許就會影響到健康。下面爲老年朋友科普一下日常飲食的安排方法吧。
老年人的飲食安排方法
主食不過少。儘量組合粗糧,品種多樣化。在補充人體所需熱量的同時,還可以補充多種維生素、礦物質。
肉不能吃太多。最好選擇去皮禽肉(鴿肉、鴨肉等)、蝦類等冷肉。
每天一瓶奶。根據個人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對於牛奶不耐用的老人,可以選擇豆漿等替代品。
每天一個雞蛋。因爲蛋中的蛋白質與人體所需的蛋白質組成最接近,也是最理想的優質蛋白質來源。雞蛋的烹飪最好是煮、蒸、燉,以免油煎。高膽固醇的老人可以吃半個蛋黃或者不吃蛋黃。
豆類是必不可少的。對健康來說,大豆比黃金。黃豆製品中含有豐富的優質蛋白質和黃豆磷脂,是老年人心腦血管的保護因子,也是公認的長壽因子,因此適量食用黃豆製品是健康飲食不可或缺的內容,建議每日攝入量爲2-5兩。
蔬菜量要大。蔬菜可以補充人體需要的多種維生素和礦物質,可以起到一定的降血壓、降血脂、降血糖等作用。老年人應多樣化地選用,建議每天1斤左右爲宜。
水果莫貪吃。水果可以提供豐富的水分、維生素c和飲食纖維,但水果中含有很多單糖物質,糖、蔗糖等不能貪婪,建議每天吃水果不超過3、2個。
油鹽不宜過多。油脂和鹽是老年人心腦血管疾病的危險因素,無論是色拉油、豆油、菜籽油、橄欖油還是麻油,每天的使用量最好不要超過25克,鹽的使用量不要超過6克。
小吃很講究。老年人食慾不振的情況下,可以安排少量的飲食,零食作爲飲食可以安排在小時。老年人的零食可以選擇蓮子粥、荷葉粥、水果、黃瓜、西紅柿等。
老年人應吃的3種食物
素食:素食中蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維,可以防止便祕,減少糞便中有害物質對腸壁的損傷,防止腸癌。此外,大多蔬菜與水果屬鹼性食品,而一般高蛋白食品屬於酸性食品。在人體的胃中,肉、米、麥等食物消化後經常發生酸性反應,蔬菜和水果中和,需要維持體內的酸鹼平衡。古人早就提出了五菜充實的意見,說明蔬菜對消化系統有充實和疏通的作用。因此,要有良好的食慾和健康的消化系統,必須經常吃蔬菜水果。
白肉:多吃肉會引起很多疾病,但並不是說我們不能吃肉。家畜肉、家禽肉中動物蛋白是人體所需的營養物質。歐洲科學家就不久前人們經常吃的紅肉(牛肉、豬肉、羊肉等)做出了定論:經常吃紅肉會增加腸癌的風險。因此,在確保酸鹼平衡的同時,最好用魚、雞、鴨等白肉代替紅肉。對於偏愛肉食的人來講,在吃膽固醇豐富的食物時候,一定要搭配一些蔬菜,水果及豆類等,以增加膽固醇的排泄,減少膽固醇在體內的合成及吸收,避免動脈粥樣硬化的發生。
穀類:超市中粗加工未經去除穀皮的全穀食物,比如穀類麪包應是首選。購買穀類麪包的時候要注意識別:若成分表的第一位就是穀類,說明它的穀類含量確實豐富;如果穀類成分排在其他成分或糖的後面,說明這種食物裏穀類成分不多。還有一個方法是:用手拿着麪包,若感覺麪包密實緊湊,有明顯的麥粒,就是穀類含量豐富的麪包。
最後,再來看看老年人的飲食誤區都有哪些吧。
老年人日常飲食的4大誤區
吃肉會攝入更多的脂肪和膽固醇,不吃肉更有利於身體健康。
專家建議:不吃肉不可取,肉菜搭配更合理。肉是人體優質蛋白質和必備脂肪酸的主要來源,蛋白質和脂肪、碳水化合物一樣,都是人體內必不可少的營養素。
從肉的種類來說,魚肉和牛肉中脂肪含量最少,其次是雞肉、鴨肉和鵝肉,豬肉中脂肪含量最高。爲了減少吃肉帶來的負擔,老年人在選擇肉的種類的同時,吃肉的時候可以和清淡的蔬菜一起吃,吃飯的時候可以有肉和蔬菜,肉很少。
菜裏放鹽多,吃偏鹹的菜纔有滋味。
專家建議:高血壓、高血脂、糖尿病、痛風患者飲食要做到少鹽。
高血壓、高脂血症、糖尿病、痛風均爲代謝綜合徵,不同疾病有目標飲食原則,但這些患者應遵守的共同飲食原則是低鈉。鹽的主要成分是氯化鈉,攝入鈉過多,人容易浮腫也是高血壓的主要因素,高血壓間接引起高脂血症、冠心病、腎病等疾病。
麻花、蛋糕等高油高糖零食。
專家建議,零食不好,偶爾可以作爲主食。
麻花、蛋糕等高油高糖糕除含脂外,主要爲碳水化合物,可提供機體能量,但營養價值微乎其微。作爲零食,不僅容易影響正餐,還容易引起身體攝取的總能量過剩,過剩的能量不消耗的話,身體會變成脂肪,對高血壓、高脂血症、高膽固醇、糖尿病、痛風等代謝綜合徵患者、肥胖和過重者特別不利。
特別想吃這些食物的時候,可以作爲正餐少量吃,相應地減少正餐中的米飯和饅頭等主食量,確保攝取碳水化合物的總量不變,同時在組合的炒菜中不加油。
經常吃不加熱或不熱的剩飯剩菜。
專家建議,剩飯少吃,熱。
飲食中的各種營養素隨着保管時間的延長而逐漸損失,時間越長損失越多。與維生素和礦物質等微量營養素相比,蛋白質和碳水化合物的損失相對較少,但長期保管的飲食必須防止蛋白質變質、脂肪酸敗、碳水化合物黴菌。
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