冰皮月餅的餡都有哪些
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冰皮月餅是廣式月餅,從香港傳入本地的,一到了中秋節的時候各家各戶都會去商店買冰皮月餅吃,因爲這種糯米做的冰皮口感要比普通的月餅好很多,所以備受人們的喜愛,近些年很多中年人都對健康比較重視,所以都不從外面買月餅吃了,也嘗試着自己在家做冰皮月餅,而對於其中的餡料也很講究,現在來分享一下冰皮月餅的餡和做法的種類有哪些
紅豆沙餡
材料:紅豆400克、細砂糖180克、玉米油180ML
做法:
1.紅豆洗淨,用冷水浸泡過夜,加適量水放進高壓鍋煮透,(通常30分鐘就可以,放涼待用。)
2.把煮透的紅豆帶水用攪拌機攪拌成紅豆泥。
3.把紅豆泥放進鍋中,中小火,不停攪拌,分三次加入細砂糖,攪拌均勻,然後再分多次加入玉米油,攪拌成水分收幹即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼後即可使用。(豆沙泥放涼後會更黏稠)
綠豆沙餡
材料:綠豆400克、細砂糖180克、玉米油180ML
做法:
1.綠豆洗淨,用冷水浸泡8小時左右,加適量水放進高壓鍋煮透,(通常30分鐘就可以,放涼待用。)
2.把煮透的綠豆帶水用攪拌機攪拌成綠豆泥。
3.把綠豆泥放進鍋中,中小火,不停攪拌,分三次加入細砂糖,攪拌均勻,然後再分多次加入玉米油,攪拌成水分收幹即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼後即可使用。
南瓜餡
材料:南瓜1000克、細砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML
1.南瓜去皮去瓤,直接放入蒸鍋上,大火蒸約20-30分鐘至軟爛,取出用湯匙壓成泥狀。
2.將南瓜泥放至鍋中,中小火,不停攪拌,分兩次加入細砂糖,攪拌均勻,再一次加入澄粉,然後一次加入玉米油,直炒至糯糯的,很粘稠的樣子即可。放涼後即可使用。涼後會變得稍微乾硬一些。
粟子餡
材料:粟子500克、細砂糖70克、玉米油60ML
做法:
1.粟子洗淨,加適量水放進高壓鍋煮透,(通常30分鐘就可以,放涼待用。)
2.把煮透的粟子帶水用攪拌機攪拌成粟子泥。
3.把粟子泥放進鍋中,中小火,不停攪拌,分三次加入細砂糖,攪拌均勻,然後再分多次加入玉米油,攪拌成水分收幹即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼後即可使用。
芝麻餡
材料:芝麻190克、細砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML
做法:
1.芝麻洗乾淨,用小火炒香。
2.炒香的芝麻放進水中浸泡15分鐘左右,後加少量水放進攪拌機中製成芝麻糊。
3.將芝麻糊放至鍋中,中小火,不停攪拌,分三次加入細砂糖,攪拌均勻,然後再分多次加入玉米油,攪拌成水分收幹即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼後即可使用。(因爲芝麻本身帶點苦味,所以可以根據個人口味再加適量的糖。而芝麻本身也帶有油份,因而玉米油可以放少一點。)
紫薯餡
材料:紫薯1000克(這是不加糖、油的做法,非常健康)
做這個最爲簡單,紫薯本身是帶有甜味,因而我沒有再加糖油,而是直接將紫薯洗乾淨後蒸熟去皮,把它裝進乾淨的保鮮袋中,然後用擀麪杖壓成泥即可。當然也可加進糖、油,再攪拌均勻也可以。
上面就是所列舉的冰皮月餅的餡和做法,希望我的這些知識能給大家很多的幫助,有時間大家不妨也來試一試做冰皮月餅,自己做的好吃又健康,外面很多的商販都是增加了很多的防腐劑,可以很好的保存,可是對身體卻不是很好,都收藏起來吧,以後會有用的。
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