月餅怎麼做纔好吃?教你一個自制月餅的方法,好吃又營養
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月餅製作方法:
1.將花生油和水混合攪拌至融合,加入麪粉,揉成麪糰,密封冷藏鬆弛至少2小時。轉換糖漿和水可以購買現成的或自制,花生油可替換爲其他食用油,但口感不如花生油。
2.將麪糰分成約25克一個的小劑子,月餅餡約爲55克一個,具體克數應根據模具大小而定。
3.將小劑子稍加按扁,用虎口處包入餡料,儘可能緊實,可在掌心塗抹食用油防粘。
4.在小劑子表面薄薄地塗上一層玉米澱粉,快速用力地用模具壓出花紋。玉米澱粉不要塗太多,否則會影響花紋的紋路。
7.待月餅不燙手時密封保存,回油後味道更佳。
6.月餅定型後,在表面淺淺地刷上稀釋的蛋黃液,再繼續烤15-20分鐘,具體時間應根據自家烤箱靈活調整。
5.在烘烤前,在表面輕輕噴水,防止乾裂。
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