秋天是吃螃蟹的好時節 吃螃蟹有什麼講究?
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秋天是螃蟹最新鮮、最美味的季節,這時,螃蟹、梭子蟹、螃蟹、花蟹、各種類型的螃蟹都新鮮上市,對於追趕美食的食物們來說,不能錯過這個好時機。我知道螃蟹的味道很好吃,你知道秋天吃螃蟹有什麼好處嗎?你知道吃螃蟹有什麼講究和門戶嗎?一起來看看吧。
秋天吃螃蟹的好處
1、秋天吃螃蟹可以抵抗感染,促進傷口癒合
螃蟹含有大量蛋白質,多以優質蛋白質爲主,這些優質蛋白質含有氨基酸,可以提高淋巴細胞的免疫力,促進傷口癒合、抵抗感染的效果。手術後或受傷的人可以多吃螃蟹。
2、秋季吃蟹可解毒
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。但是吃螃蟹千萬不要過量,由於螃蟹屬於寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等症狀。
3、秋季吃蟹可通經活絡
螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒,具有清熱、化瘀、滋陰功效,可治療跌倒損傷、肌肉損傷骨折、過敏性皮炎。螃蟹殼燒成灰,調整蜂蜜,可以治療蜂蟄傷或其他無名腫毒。螃蟹肉也是兒童的天然滋補品,經常吃可以補充優質蛋白質和各種微量元素。
4、秋季吃蟹可預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這兩種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管,抗衰老。同時,螃蟹含有大量硒,每100克螃蟹含有56.7微克硒。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
吃螃蟹有什麼講究
吃螃蟹一定佐醋、姜食之
由於螃蟹性寒,故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥,而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生薑,蘸而食用之。抵消螃蟹的寒冷,發揮殺菌作用,在螃蟹肉上加醋可以去除腥味,增加螃蟹的味道。
吃螃蟹的公母時間很講究
有句俗語叫做九月臍,十月尖,吃螃蟹意味着農曆九月期間主要吃螃蟹的螃蟹黃,農曆十月吃螃蟹,主要吃螃蟹的螃蟹膏。
寒性過敏體質不宜食用
螃蟹性寒,體寒胃虛、手腳冰冷、過敏體質者不宜食用。另外由於螃蟹富含高蛋白,特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高,因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。
不吃死蟹。
螃蟹死亡後,其僵硬期和自溶期大幅縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖,並擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下,細菌會分解蟹體內的氨基酸,產生大量的組氨和類組氨物質。組氨會引起過敏性食物中毒,組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
吃螃蟹適量,組合精緻。
吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會淡化胃酸,茶會使螃蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛和腹瀉。同時,螃蟹不要和柿子一起吃,因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石症等。
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