螃蟹怎麼做好吃 螃蟹做法推薦2018
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秋天到了,說起秋天,你最先想到的是什麼呢?漫山遍野的紅葉?十里飄香的桂花?NO!那一定得是美味可口的螃蟹啊!今天本站小編就給大家帶來了幾道螃蟹菜譜,快碼住回去吃螃蟹吧~
材料:(2人份)
主料:雪蟹肉250g
配料:芒果80g,鱷梨50g,青檸檬1個,紅彩椒10g,洋蔥15g,細香蔥5g,西蘭花15g,小胡蘿蔔10g,黃瓜10g,玉米筍5g,蟹味菇5g,蘆筍8g,帶花小黃瓜3g,小油菜心5g,食用鮮花少許,蛋黃醬50g,羅勒醬50g
步驟:
1.雪蟹去殼取肉、青檸檬榨汁備用。
2.將芒果、紅彩椒、洋蔥、細香蔥切成小丁,加入準備好的蟹肉、青檸檬汁、部分蛋黃醬、鹽一起攪拌均勻做成蟹肉沙拉。
3 . 將西蘭花、小胡蘿蔔、黃瓜、蟹味菇、蘆筍熱水灼熟盛盤,加入生鱷梨,到橄欖油、鹽、黑胡椒碎入味作爲配菜。
4.將蟹肉沙拉鋪在盤底,上面放置準備好的配菜,用食用鮮花和小油菜心點綴裝飾。
5.將蛋黃醬和羅勒醬混合均勻,製成嫩綠色醬料搭配食用即可。
材料(2人份):
軟殼蟹 2只,胡蘿蔔,花椰菜,西蘭花,茄子,蟹味菌各10g,天婦羅粉250g,冰水 500ml
步驟:
1. 將天婦羅粉倒入500ml冰水中,混合攪拌至麪糊狀備用。
2. 將洗淨的蔬菜切成不同形狀,裹上一層薄薄的天婦羅麪糊,放入170°-180°油鍋內炸至金黃色後撈出備用。
3. 將清洗乾淨的軟殼蟹同上步驟炸至金黃色後撈出,與之前炸好備用的蔬菜一起擺盤即可。
材料:
野生蟹:750g 辣椒幹:150g 薑片:50g
蔥:50g 辣椒醬:100g 花椒:少許
步驟:
1、買回野生蟹或肉蟹,處理乾淨後切件備用;辣椒幹剪成小塊,薑片、蔥段約1兩,辣椒醬或四川豆瓣醬2兩,花椒少許;
2、熱油起鍋,大火約150℃,把蟹倒下去炸約5-6分鐘,炸熟後撈起;
3、熱油起鍋,開中火,將辣椒幹、蔥、姜、花椒一起爆香;
4、倒入炸熟的蟹,加入辣椒醬、適量清水、鹽、糖,用中火燜7-8分鐘,燜至入味;
5、最後用芫茜裝盤即可出餐。
材料:
花蟹2只,杏鮑菇1根,大蔥1小段,糯米1杯,鹽少許。
做法:
1、清洗螃蟹,用筷子插進螃蟹眼睛,等待它死亡,刨開螃蟹蓋,去鰓,將螃蟹切半。
2、杏鮑菇切片、大蔥切絲,熱鍋下適量油,一起下鍋清炒一下。
3、再加入淘洗好的糯米里,加入清水和鹽,插電,煮好米飯。
4、將煮好的米飯盛在盤子裏,上面放上切好的螃蟹,最後將螃蟹大殼子蓋上,上蒸鍋蒸10分鐘。
5、吃時候,撥開螃蟹蓋,露出紅膏,白裏透紅,那些螃蟹汁都滲入米飯,鮮美粘人。
材料:
螃蟹1只,雞蛋4個。
輔料:蒜適量。
調料:水400毫升,食鹽半湯勺。
做法:
1、將螃蟹清洗乾淨,去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段,大蟹腳一股,小的蟹腳兩隻爲一股,蟹殼不切,待用。
3、大蒜剝洗乾淨備用。
4、坐鍋點火,加水燒開,放入處理好的螃蟹,加蒜瓣、食鹽煮開焯燙,撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中,打散,攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍,晾溫,倒入雞蛋液中,再次充分攪勻。
7、焯好的螃蟹塊擺放整隻螃蟹的樣子,放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上,加水燒熱,放入螃蟹雞蛋,蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。
9、關火,燜3分鐘後再開蓋,放入完整的螃蟹殼,燜至變色即可。
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