幾月份的螃蟹最好 怎麼挑螃蟹
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秋季是吃螃蟹最好的季節。但是很多人都不知道什麼時候螃蟹是最好的,有時候甚至會被無良商家哄騙。對於愛吃螃蟹的人,究竟幾月份的螃蟹最好吃,怎麼挑螃蟹呢?
金秋十月是吃螃蟹最好的時間,這段時間螃蟹剛剛成熟,雄蟹有鰲,雌蟹有黃,正是螃蟹最美味的時候。
大閘蟹蟹香濃郁,膏紅味美,肉質鮮嫩,營養豐富,受到大家的喜愛,每年吃大閘蟹的黃金季節只有短短的4個月,錯過了一次也就錯過了一年,其他時間大閘蟹都是尚未成熟,在養殖階段的,大閘蟹什麼時候吃最好? 8-11月是吃大閘蟹的最好時節。俗話說九雌十雄,所以農曆9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。
當然還要根據當年的氣候情況,秋風起蟹腳癢,入秋早些晚些都有影響。老上海習慣:刮西北風,吃大閘蟹。近年來,全球變暖,江南一帶的寒潮,推遲到元旦前後了。此時,大閘蟹進入晚期,產量減少;非但品質低,而且價錢貴。
有說“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹爲最隆重之事”。
看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都爲肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都較健壯;而螯足無絨毛,則體軟無力。
看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻身的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的時間不長。
看雄雌。農曆八月母蟹最肥,蟹黃足;農曆九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農曆9月以吃雌蟹爲佳提示:區分雄雌的方法:肚臍若是三角形則是雄蟹,若爲圓形則是雌蟹;雄蟹八條腿上都長有絨毛,而雌蟹只有兩隻螯有絨毛,其他腿上光滑無毛。
還可以用手捏一捏蟹腳,看是否飽滿。蟹腳越硬越好。
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