白蝦怎麼洗

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「導讀」白蝦怎麼洗呢？相信大多數人都會說直接接一大盤水，沖洗幾次就乾淨了啊。殊不知，白蝦最髒的並不是外表的泥沙，而是蝦線和內臟。蝦線就是白蝦背部細細的黑線，內臟就是蝦頭的部分。那麼這部分怎麼處理，才能避免吃到如粑粑一樣的蝦線和內臟呢？下面媽網百科爲你支招，讓你簡單處理健康食用。

白蝦怎麼洗

白蝦，雖然身軀小小的，但是小小身軀卻藏了不少髒東西，像蝦線、內臟都在其身軀裏面。那麼白蝦怎麼洗，才能把這些髒東西處理乾淨呢？媽網百科爲你支招！

白蝦的清洗工作，主要有剔除蝦腦、清除蝦腸、減掉蝦尾巴，具體的操作步驟下面一起來圍觀一下：

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心儘量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因爲這裏可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了，繼續，看看擠出來的泥腸。

溫馨提示：

1、根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。最後清洗一下，可以開始做蝦了。

2、如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。

白蝦怎麼做

白蝦怎麼做好吃呢？論到好吃，這個就要依據個人的口味而定咯，若你喜歡吃香辣一點的話，可以選擇香辣白蝦，若你喜歡吃清淡一點的話可以選擇皮蛋白蝦冬瓜湯。下面來看看這兩種白蝦美食的詳細做法：

香辣白蝦

材料：白蝦500g、芹菜200g、土豆200g、幹辣椒適量、剁椒醬適量、色拉油適量、精鹽適量、雞精適量、料酒適量、花椒粉適量、生抽適量、芝麻適量、大蔥適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量

步驟：

1、大蔥切段，薑切片，蒜切末，幹辣椒洗淨後掰開兩半備用；

2、土豆切條，芹菜切段，小蔥切小段，芹菜摘葉備用；

3、白蝦用剪刀剪去蝦槍和蝦鬚，背部開刀取出蝦線後備用；

4、起鍋熱油，油溫6成熱的時候下入土豆條不斷攪拌炸制；

5、土豆條炸製表面金黃後撈出瀝乾備用；

6、炸完土豆條後再炸蝦，油溫可以稍高，適當攪動使蝦受熱均勻；

7、炸製表面金黃色即可撈出瀝乾備用，注意不要炸得過狠；

8、起鍋熱油，少量油即可，放入蔥薑蒜爆香，然後倒入剁椒醬翻炒，隨後加入幹辣椒煸香；

9、加入芹菜翻炒，同時放入少量生抽、鹽、胡椒粉調味；

10、最後加入炸好的蝦和土豆一起大火翻炒，同時倒入料酒增香，出鍋前放入雞精、芝麻、小蔥，快速翻炒幾下即可；

11、鮮香辣爽的香辣蝦可以上桌了，最後加點香菜葉點綴一下。

溫馨提示：炸土豆條和蝦都不宜過久，容易焦糊和變老；剁椒是爲了增加一定的辣度和鮮度，不太能吃辣的朋友可以少放或者不放。

皮蛋白蝦冬瓜湯

材料：冬瓜500g、白蝦180g、皮蛋1個、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量

步驟：

1、冬瓜去皮去子洗淨切片，白蝦剪去蝦芒洗淨，皮蛋剝好切碎；

2、鍋裏油熱，下冬瓜煸炒一下；

3、加水煮開5分鐘左右，放下皮蛋碎；

4、放下白蝦，薑片，料酒煮開4分鐘；

5、加鹽、加蔥花即可。

白蝦怎麼挑

現在市面上充斥着質量差次不齊的白蝦，因此若不知道白蝦怎麼挑選的話，就很可能會買到劣質的白蝦。那麼白蝦怎麼挑呢？只要掌握了5點就可以輕鬆挑選，分別是優質白蝦的體表、體現、味道、肉殼和顏色。

1、體表。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

2、體形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、味道。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

4、肉殼。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

5、顏色。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

白蝦怎麼保存

白蝦怎麼保存呢？這個就要看你是要保存活的白蝦，還是鮮的白蝦咯。若是活的白蝦的話，可以選擇沙養保存和水養保存。若是冰鮮的話，那就選擇冰鮮保存吧！

沙養保鮮方法：

首先，準備一個膠盒，然後加上一些手揪及通風口，最後鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是採用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環境下就可以養到兩三天，這種方法最接近白蝦的自然生活環境了，所以很容易就讓蝦所適應。要是在冬天的時候，更可以養到四五天，甚至一個星期都不是問題。但是此種方法比較複雜，現在已經很少會用了。

水養保鮮方法：

這種方法用蝦箱或蝦袋加個電泵就0K，但是這種水養法並非最好的，也不是哪家都有電泵的。

冰箱保鮮方法：

這種方法就最常見了，現在大多人家裏都有冰箱，什麼東西吃不完就放入冰箱裏，很方便的事情。首先，拿出一個膠盒來，然後在裏面放一些溼紙巾，還是溼毛巾作爲墊底，把蝦放入裏面後，最後再在上面鋪上一層溼紙巾或溼毛巾，這麼做是爲了利用冰箱內的冷氣，讓溼紙巾或溼毛巾保持一定的溼度，來保持蝦的持久保鮮。

白蝦的頭部能吃嗎

白蝦的頭部能吃嗎？其實大部分人都會吃，但是媽網百科在此提醒各位麻友們，白蝦的頭部雖然能吃，但是要儘量少吃。

白蝦的頭部爲什麼要儘量少吃呢？

蝦頭的蛋白質含量也很豐富，但是由於現在的環境污染嚴重，無論是海里、河裏還是江裏的蝦，都極有可能被污水裏的重金屬污染。經污染後，蝦頭由於血管密集，其腮部就在頭部，所以蝦頭就是重金屬富集的主要部位，這些重金屬一經人體食用吸收後就會在體內堆積，很難排出體內。

同時，吃蝦頭等於吃了下的排泄物和半消化的蝦食。微生物也容易在此地方聚集。所以，蝦一定要經過高溫煮熟後方可食用。

綜上所述，白蝦的頭部雖然能吃，但是要吃高溫煮熟後的頭部，還有儘量少吃，免得攝入過多垃圾食物，造成食物中毒。

白蝦不能和什麼一起吃

白蝦不能和什麼一起吃呢？還蠻多的，有富含維生素c的水果，南瓜、果汁、金瓜等等。那麼爲什麼不能和這些食物一起吃呢？看了下面就知道。