明蝦怎麼洗

「導讀」不知道大家有沒有注意到，在蝦那小小的身軀裏面，有一條黑色的如線狀的東西呢？知道那是什麼嗎？那是蝦線，是如糞便般髒的東西。相信不少人都吃過那條所謂的“線”吧，那麼爲了以後避免吃到“便便”，我們就要懂得明蝦怎麼洗，明蝦怎麼去蝦線，明蝦怎麼去沙包等等清洗工作咯。下面，隨着媽網百科的腳步一起來學習一下吧！

明蝦怎麼洗

大家都知道在烹飪魚之前，都會去鱗、去內臟。那麼在烹飪蝦之前，卻很少人會認真處理，大部分人只是單純地洗洗就進行烹飪了。其實蝦要好吃且吃得健康的話，也是要認真處理，例如要去蝦線，去沙包，然後清洗乾淨。下面，來看看明蝦怎麼洗比較好。

首先，我知道明蝦怎麼去蝦線。

生明蝦去蝦線：蝦的尾部有三片甲殼，那是用來推進自己前進的，你可以折下中間的那片（略尖），動作不能太猛，然後就可以輕輕地將沙線從蝦的腹部抽出來了。一般用刀在蝦的背部輕輕劃開一道，然後用牙薟把沙線挑出來

熟明蝦去蝦線：找出明蝦倒數的第二節，用牙籤挑一下，然後再在正數蝦的第二節處用牙籤跳出蝦線即可。

其次，要知道明蝦怎麼去沙包。在蝦頭部前有一條斜線（黑色），從頭部頂端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿着它剪掉，剪的好的話，可以剛好把沙袋連同頭的前部一起拿掉，這樣不會損失頭部的黃；或者剪刀剪去蝦頭三分之一，取出沙包，儘量保留蝦油。

最後，要知道明蝦怎麼清洗。明蝦去除蝦線和沙包後，就放在淡鹽水中浸泡十至十五分鐘，撈出瀝乾即可！

明蝦怎麼做

明蝦怎麼做呢？明蝦可以做成白灼蝦球，可以做成花椒蒸明蝦，可以做成紅燒明蝦，油燜明蝦等等。下面，爲大家介紹白灼蝦球和花椒蒸明蝦的做法。

白炒蝦球的做法

材料：明蝦500克、竹筍10克、香菇10克 、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、澱粉5克、味精1克、植物油70克

1、 蝦剝去頭、殼、尾，洗淨，用乾毛巾壓幹水份，用刀從蝦背中間片一刀（不要片斷）取出湯泥，在二側再各片一刀，待用；

2、 竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末；

3、 蛋清和幹澱粉調蛋清漿，將蝦上漿；

4、 精鹽、白糖、料酒、味精、溼澱粉、上湯調勻成滷汁待用；

5、 鍋置旺火上，下油燒五成熱時，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉捲成球並變色後用漏勺撈起，瀝乾；

6、 鍋留餘油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調好的滷汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。

花椒蒸明蝦的做法

材料：冰凍明蝦，辣椒，大蒜

1、大蒜去皮去蒂切成碎末，花椒亦切成末；

2、花椒末和蒜末，撒上料酒，香油，生抽，黑胡椒，糖鹽攪拌均勻；

3、去蝦線，中間切開，洗淨瀝乾水份後襬在盤子裏。（注意：明蝦除了去掉頭和尾部分，中間一定要徹底剖開，否則蒸之後會蜷起）；

4、把彩椒末均勻的撒在蝦身上；

5、鍋內水燒開後，入鍋蒸3分鐘左右（蝦身變色即可關火取出）。

明蝦怎麼選購

挑蝦，最重要的一點就是挑新鮮的，其次纔是挑選肥美的。那麼，明蝦怎麼選購呢？這跟挑蝦的方法差不多，下面主要講解一下選購新鮮明蝦所要注意的5小點：

1、挑選體表乾燥的。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

2、挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、挑選沒有異味的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

4、挑選肉殼緊密的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

5、挑選顏色鮮亮的。新鮮的明蝦發青，如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

明蝦怎麼保存

明蝦怎麼保存呢？這個要分爲兩種情況，一種情況是活蝦的保存方法，另外一種是鮮蝦的保存方法。

活蝦怎麼保存

活蝦保存注重的是要“活”字，簡單的來說就是要把蝦養活的。短時間養蝦的方法可以這樣做：首先，準備一個膠盒，然後加上一些手揪及通風口，最後鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是採用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環境下就可以養到兩三天，這種方法最接近基圍蝦的自然生活環境了，所以很容易就讓蝦所適應。要是在冬天的時候，更可以養到四五天，甚至一個星期都不是問題。但是此種方法比較複雜，現在已經很少會用了。

鮮蝦怎麼保存

鮮蝦保存注重的是一個“鮮”字，常見的方法有保鮮盒或者保鮮袋冷凍法，除此外，還可以用瓶子保鮮。

保鮮袋冷凍保存：首先，準備好加厚的保鮮袋，然後把新買來的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。

保鮮盒冷凍保存：把蝦鬚和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裏，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。

瓶子冷凍保存：首先，準備一個飲料瓶子，然後將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶裏，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。

孕婦能不能吃明蝦

孕婦能不能吃明蝦呢？這要看孕婦是屬於哪種體質咯，若孕婦對明蝦過敏的話，那肯定是不能食用的，若孕婦對明蝦不過敏的話，那是可以食用的，但是也要適量食用。

對明蝦過敏的孕婦不能吃明蝦

如果孕婦本身對明蝦過敏，那當然是不可以食用的，萬一誤食了明蝦，不僅對孕婦本身有危害，可能還會影響到肚子裏寶寶的身體健康。

對明蝦不過敏的孕婦能吃明蝦

但如果孕婦本身對明蝦不會過敏的話，孕婦可以適量的食用一些明蝦的。這是因爲明蝦的肉質鬆軟，容易消化。而且明蝦肉是富含蛋白質的，孕婦們需要多攝取一些蛋白質，以保證自身營養，才能夠給肚子裏的寶寶提供更多更好的營養，讓寶寶健康成長。另外，明蝦裏的卵磷脂，是促進寶寶大腦發育的最好東西了。所以，只要是孕婦本身能夠接受食用明蝦，就可以食用適量的明蝦料理，這對胎兒不會產生任何不良的影響，而且還能保護孕婦本身的心血管系統。

產婦能不能吃明蝦

產婦能不能吃明蝦呢？一般來說，若沒有對蝦過敏的產婦都是可以吃明蝦的，因爲吃明蝦，對產婦恢復身體有很好的幫助作用；但是若對明蝦過敏的話，那就不要貪戀明蝦的美味咯。

那麼產婦吃明蝦有什麼好處呢？

1、可以補充多種營養元素，利於產後身體恢復。明蝦的營養元素很豐富，如優質蛋白，煙酸，礦物質，維生素等等，產婦由於生產時的流血會流失大量營養，吃蝦可以幫助產婦補充營養元素，促進產婦的產後恢復。

2、可以開胃，增進產婦的食慾。產婦產後身體虛弱，經常會感覺胃口不佳，食慾不振。蝦味道鮮美獨特，容易引起產婦注意，產婦食用蝦有利於改善胃口，增進食慾。

3、有助於保存消化系統正常工作。明蝦含有豐富的鉀元素，產婦吃蝦，可以補充鉀元素，有助於產婦保持體內的酸鹼平衡。蝦還富含煙酸，產婦吃蝦，可以補充煙酸，有助於保持消化系統的功能正常，促進自身血液循環，還有助於產婦的皮膚健康。

4、有助於產婦的牙齒健康。產婦產後身體虛弱，不宜用力咀嚼食物，蝦身軟，易於產婦咀嚼食用，有利於保護產婦的牙齒健康。