青稞面的吃法
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吃青稞面時,碗裏放上一些酥油,衝入茶水,添上炒麪,用手攪拌。拌時,先用中指將炒麪向碗底輕搗,以免茶水溢出碗外;然後轉動着碗,並用手指緊貼碗邊把炒麪壓入茶水中;待炒麪、茶水和酥油拌勻,能用手捏成團,就可以進食了。食時用手不斷在碗裏攪捏,揉合成團,用手往嘴裏送。藏族羣衆吃飯一般不用筷子、勺子,只用手抓。這種吃飯方式和印度人相似,印度人吃米飯也用手抓,叫做抓飯。
由於青稞面吃法簡單,攜帶方便,很適合遊牧生活。牧民們出遠門時腰間總要掛一個糌粑口袋,餓了,就從口袋裏抓把青稞面吃。有時,他們從懷裏掏出個木碗,裝些糌粑,倒點酥油茶,加點裏鹽,攪拌幾下,抓起來就吃。有時,邊吃青稞面,邊喝酥油茶。有時,把青稞面倒進一個叫"唐古"的皮口袋裏,再加入酥油茶,一手抓住袋子的口,一手隔袋抓捏,一會兒,噴香的青稞面便可入口了。
藏族過藏曆年時,家家都要在藏式櫃上擺一個叫"竹素琪瑪"的吉祥木頭,鬥內放滿青稞、糌粑和卓瑪(人蔘果)等,上面插着青稞穗、麥穗花枝和一種叫"孜卓"的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩牌。鄰居或親戚朋友來拜年,主人便端過"竹素琪瑪",客人用手抓起一點糌粑,向空中連撒三次,再抓一點放進嘴裏,然後說一句:"扎西德勒"(吉祥如意),表示祝福。
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