沙朗牛排幾分熟好吃

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「導讀」在西餐牛排中,不同部位的牛排吃法不同,搭配的酒有不同,而且熟度也不同。就如沙朗牛排,既有鮮嫩的瘦肉,也有着豐腴的花肉,五分熟的火候,入口即溶的口感,實在讓很多饕客也難以抵抗這份美味。媽網百科今天就告訴大家沙朗牛排幾分熟好吃,以及沙朗牛排怎麼做好吃,敬請關注哦。
沙朗牛排幾分熟好吃
沙朗牛排幾分熟好吃

沙朗牛排也叫做西冷牛排,這個部位的牛排相當受歡迎,屬於性價比較高,口感較好的牛排。但是人們在吃沙朗牛排的時候,總會擔心裏面太生,或者太硬影響口感,下面我們就來看看沙朗牛排幾分熟好吃。

很多牛排行家對於沙朗牛排的熟度選擇,一般推薦5-8分熟,因爲五分熟的沙朗肉質最鮮嫩,8分熟的沙朗入口噴香也不乏柔軟口感。

沙朗比菲力更受到人們的歡迎,肉質不僅厚,而且還十分鮮嫩,因爲帶有肥肉的緣故,所以吃起來比較噴香,口感也比單純的瘦肉更加豐盈。

但在吃沙朗牛排的時候要注意了,避免製作過度,導致肉質變硬,所以爲了保持沙朗牛排的最佳風味,千萬不要煎制或燒烤到全熟哦,否則風味全無了!

沙朗牛排怎麼做好吃

很多初級的牛排行家對沙朗好評不斷,比菲力多一份油嫩的沙朗最適合5分-8分熟的時候食用。但是很多寶媽在家自己學做沙朗牛排的時候卻拿捏不好火候和熟度,下面我們就來看看沙朗牛排怎麼做好吃吧。

主料:西冷牛排2塊

輔料:蒜粉1匙,迷迭香1/2匙,百里香1/2匙,乾白15ml,鹽1匙

做法:

1、用一個小碗,加入輔料攪拌均勻成爲調料,備用。

2、牛排解凍後,先用廚房用紙擦乾表面的水分,將調料均勻地撒在牛肉的兩面,塗抹均勻後讓它靜置,醃製30分鐘。

3、準備平底鍋,最好是鑄鐵鍋,燒熱後倒入炒菜那麼多的食用油,開大火燒熱,直到快冒煙的時候就放入牛排,保持大火。

4、如果想吃生一點的話,可以第一面煎3分鐘,翻面後繼續煎3分鐘。但如果想要吃7成熟的話,建議兩面都煎上6-7分鐘爲宜,此時表面有點焦黃。

5、倒入乾白適量,快速蓋上蓋子,燜2分鐘之後就可以關火,快速將牛排裝出來,靜置10分鐘後纔開始切。

沙朗牛排搭配什麼調料

自己在家烹調沙朗牛排,最應該注意的環節就是調料,本身牛肉是沒有味道的,需要自己調配味道,想要噴香,但又不想遮蓋掉牛肉本身的鮮味,應該用什麼調料呢?

所謂的調料大多數是講最後澆在上面的醬汁。那麼以下就爲大家提供3個方案,不同口味任君選擇。

「方案一」

蘑菇培根醬汁:蘑菇,培根兩片,李錦記黑椒汁,糖,鹽。

牛排醃料:紅酒50ML(乾紅),鹽,黑胡椒粉,洋蔥,新鮮迷迭香一根,色拉油(CANOLA OIL),黃油。

「方案二」

核桃汁用料:橄欖油2湯匙(30ml),核桃仁70g,帕瑪森奶酪粉2湯匙(30g),洋蔥1/2個(切碎),淡奶油100ml,水100ml,鹽1/3茶匙(2g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

牛排醃料:橄欖油4湯匙(60ml),檸檬汁1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

「方案三」

高湯胡椒醬汁:牛肉高湯500cc,橄欖油少量,奶油2湯匙,紅酒100cc,紅蔥頭末1湯匙,麪粉2湯匙,黑胡椒粗粉適量

牛排醃料:蒜粉1茶匙、迷迭香1/2匙,百里香1/2匙,海鹽1匙。

沙朗牛排的食用注意事項

沙朗牛排雖然擁有一大票粉絲,但是人們在食用的時候要注意自己的身體狀況是否適合吃牛肉哦!畢竟牛排也屬於紅肉,性質燥熱,不適宜搭配白酒一起吃呢!下面我們就來看看沙朗牛排的食用注意事項吧!

牛排不適合和白酒、板栗、韭菜、田螺、紅糖以及豬肉一起吃,會引起身體不適,或者不利於營養的吸收。

而且關於牛排的禁忌人羣,大家也應該瞭解,牛排並不適合有感染性疾病、肝病、腎病、皮膚瘙癢者、高膽固醇、高脂肪以及消化能力弱的人食用。

沙朗牛排和菲力牛排的區別

沙朗牛排和菲力牛排有什麼不同?很多人到西餐廳點餐往往不懂得如何區分這兩者,而且就算自己到超市選購,也分不出來哪一塊是沙朗,哪一塊是菲力。下面我們就來看看兩者的區別。

「沙朗牛排」

沙朗牛排也叫西冷牛排,屬於牛的外脊肉,在後腰部分的肉含有一些肥油,而且還有着一圈白色的肉筋,吃起來比較嫩滑的同時,還帶有韌勁,適合牙口比較好的年輕人食用。口感有肥有瘦,比較受入門牛排行家的青睞。

「菲力牛排」

菲力牛排,也叫做牛裏脊,屬於牛的腰內肉,優點就是瘦肉多,高蛋白的同時脂肪很低,如果正處於減肥階段的寶媽想吃牛排,菲力是一個不錯的選擇。因爲瘦肉比較多,所以烹調如果一過火的話就容易口感過老過硬。

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