西蘭花的營養成分

「導讀」西蘭花，鮮亮的綠色讓人着迷，口感柔軟爽脆，做成上西蘭花或者是西蘭花炒魷魚都是不錯的美味。吃鐵板燒的時候會看到廚師在板燒上掌控者令人着迷的火焰，西蘭花就在板上翻來覆去，時而被蓋子遮住，時而噴起一束火焰，不知不覺中，鐵板西蘭花蝦仁就端在自己面前了，擺盤真心好看，綠綠橙橙的顏色看着很有食慾。西蘭花不僅好吃，營養還十分豐富，經常碰傷胳膊膝蓋的，或者是想hold住好肌膚的，那就多吃點西蘭花。

西蘭花的營養成分

不知道女性朋友們是否瞭解哪些食物具有抗氧化的作用，除了天然維生素E，西蘭花也能起到抗氧化的效果，真真是衆多女性的好夥伴。西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿蔔素，有研究表明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌蔬菜，平時吃太多醃製品或者生活作息不規律導致身體不好、皮膚變差，吃點西蘭花補救補救。

西蘭花營養豐富，富含維他命A、維他命C、維他命B-6和鐵、鈣、食物纖維，營養成分在同類的蔬菜中排名第一，被稱爲“蔬菜皇后”。有研究報道，食用西蘭花能起到治療哮喘的作用，其含有天然的蘿蔔硫素，有助於抵抗可能引起哮喘的呼吸道炎症。有哮喘的朋友每天吃一到兩盤蒸熟的西蘭花，可能會有意外的收穫。

食用西蘭花也有講究，手掰開被切碎西蘭花更有營養，蒸熟或煮熟後，西蘭花的顏色會變得油綠，給人感覺很新鮮，很健康。如果隔水蒸西蘭花，不僅能保持西蘭花的營養，而且口感也會給更加爽脆。西紅柿和西蘭花一起吃能起到更好的抗氧化抗癌的作用，因爲番茄所含的茄紅素有強大的抗氧化作用，西藍花富含的植物化學物質則具有抗腫瘤的作用，二者搭配着吃會使效果更好。

西蘭花的做法大全

方法一：

原料：西蘭花、色拉油、鹽、皮蛋、鹹鴨蛋、蒜。

做法：

1、西蘭花去掉根，用手掰開小朵或者是用到切成小朵。

2、鍋中燒水，倒入鹽和色拉油，放入西蘭花，這一步主要是飛水。

3、將皮蛋和鹹鴨蛋切成小粒，蒜剁碎。

4、將小粒的皮蛋和鹹鴨蛋蛋白放入鍋內炒。

5、上最後放入濃湯寶即可。

方法二：

原料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、油，鹽、香油。

做法：

1、將豆腐切成小塊，放在冰箱冷凍成塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。

2、取出凍豆腐擠壓及其晾乾水分。

3、西蘭花用手掰，用鹽水焯一分鐘。

4、鍋中翻入適量的油，炒一會胡蘿蔔，然後倒入凍豆腐，最後倒入西蘭花，炒熟。

5、出鍋前撒鹽，點幾滴香油即可開吃。

方法三：

原料：西蘭花、大蒜、鹽、橄欖油。

做法：

1、西蘭花洗淨掰小朵，剁碎蒜頭備用。

2、將西蘭花放入沸水中焯一分鐘，撈出。

3、鍋中倒入橄欖油，放入蒜末爆香，然後倒入西蘭花，翻炒3分鐘即可。

西蘭花的功效與作用

西蘭花是神奇的一朵蔬菜，不僅口感好，而且營養價值高，西蘭花的功效也是槓槓的，做出一道蝦仁西蘭花，看着十分誘人。好吃的西蘭花對於一些手腳毛躁的人而言是一大福利，經常碰傷胳膊、弄傷腿，吃點西蘭花可以拯救他們。讓新蘭花聲名大噪的兩大功效是，防癌抗氧化，新蘭花的抗氧化效果十分的顯著，愛美的女性怎麼能錯過。一起細數西蘭花的功效與作用。

防癌。西蘭花能提高免疫力以及具有防癌的功效。

降血脂。西蘭花可以可溶性纖維，能清除腸道垃圾，降低膽固醇，控制血脂。

防過敏。西蘭花中含有的活性物質能讓人少受過敏之苦。

抗氧化。西蘭花含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。

保護心臟。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素，可預防血管損傷，保護心臟。

幫助減肥。西蘭花富含膳食纖維，助消化，促進腸胃蠕動，防止便祕。

強壯骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，能強健骨骼，防止骨質疏鬆。

西蘭花和菜花的區別

西蘭花和菜花是一對好姐妹，一個白白的，一個碧綠碧綠的，都是甘藍家族的成員。西蘭花又叫做青花菜，而白色的菜花又叫做花椰菜，兩種菜都有各自的粉絲。在口感上菜花更脆一些，西蘭花更柔軟，兩種菜的口感不很相似，各有千秋。

兩種菜花的營養都很豐富，都含有礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等，不過西蘭花的維生素C、胡蘿蔔素和葉酸比菜花高得多。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍，維生素C含量比菜花多20%左右，嚴格來說，西蘭花的營養價值更高一些。

這就代表菜花更遜色嗎？菜花中含有一種蘿蔔硫素，具有較強的防癌抗癌功效，但其實西蘭花也有防癌的功效，而且西蘭花含有的蘿蔔硫素比菜花的含量要高。總得來說，西蘭花還是比姐妹菜花更有營養。

西蘭花不能和什麼一起吃

西蘭花不僅營養豐富，而且很多食物一起搭配吃更加美味，有很多人在問到底西蘭花不能和什麼一起吃？其實食用西蘭花沒有特別的禁忌，唯一需要注意的是西蘭花最好不要煮着吃，這樣會令營養元素流失過多。西蘭花和西紅柿一起吃，更能起到抗氧化的功效，而且搭配起來吃能抗氧化的同時還能防癌。

有些網友認爲西蘭花和牛奶是不能一起吃的，其實西蘭花和牛奶一起做成菜餚，更加營養，食用西蘭花的時候可以敞開肚皮，不用軌顧忌太多，不過要牢記一點不要煮熟吃，可以清蒸或者炒幾分鐘，令西蘭花的頸部稍微煮軟就可以了，不僅賣相好，口感也很好，營養還不流失。