牛尾的做法大全

牛尾可以紅燒、醬着吃、燉着吃、熬湯吃，稍加“潤色”，口感不比牛肉差呢。就是吃起來可能有些油膩，在烹飪的時候最好是和蔬菜搭配一起煮哦，熬湯的時候放幾根胡蘿蔔，西紅柿或者是芹菜能降低油膩的滋味哦，可以優雅的享受牛尾的鮮美了。冬天適合燉牛尾湯哦，一鍋白蘿蔔牛尾湯、西紅柿牛尾湯或者是蓮藕牛尾湯味道都很清香；秋高氣爽，貼秋膘的大日子呢，適合吃點紅燒牛尾、醬牛尾。

靠譜的媽網百科準備了白蘿蔔牛尾湯、紅燒牛尾以及醬牛尾的做法哦，下面貼出做法，一步兩步學起來。

「白蘿蔔牛尾湯」

食材：白蘿蔔2根，牛尾適量，料酒、鹽小許。

步驟：

1、牛尾洗淨哦，泡出血水後換水如此反覆3-4次。

2、將牛尾放入沸水鍋中，滴入幾滴料酒，焯幾分鐘後撈起，晾乾水分。

3、砂鍋裏倒入適量清水，倒入牛尾，大火煮開後轉小火煲1個小時。

4、快起鍋的時候倒入白蘿蔔塊，繼續燉30分鐘左右，最後加入鹽調味就ok了。

「紅燒牛尾」

食材：牛尾、紅棗、蒜頭、姜。

香料：桂皮、大料、花椒、香葉、草果、小茴香。

調料：料酒、老抽、鹽、米醋、蠔油。

步驟：

1、牛尾洗淨後，泡出血水哦，裝在小盤裏晾乾水分。

2、用料酒稍稍醃製牛尾，再放入幾片姜攪勻，然後放在鍋裏煎到金黃色後撈起。

3、鍋裏倒入油和水，放入綿白糖和冰糖，一邊炒一邊加水，湯幾乎融化後炒到棗紅色，然後放入牛尾裹上糖色後撈起。

4、準備炒鍋，倒入清水，牛尾放入水中大火煮開後轉小火燉1個小時，之後加入老抽、蠔油以及鹽調味。

5、令外準備一個炒鍋，倒入油和大料，放入牛尾，放入幾粒紅棗，倒入適量燉牛尾的湯水，接着放入小許紅棗，淋上米醋，最後放入蒜末，大火收汁就可以開吃了。

「醬牛尾」

食材：牛尾、姜、蔥、八角、丁香、香葉、桂皮、幹辣椒。

調料：老抽、冰糖。

步驟：

1、牛尾洗淨泡在水裏，沒有血水後放入沸水鍋裏焯幾分鐘。

2、其它材料都洗淨哦，其中將八角、丁香、香葉以及桂皮放入小包包裏。。

3、鍋里加入適量清水，放入牛尾、幹辣椒以及裝有香料的小包包，大火煮開後轉小火煮1個小時，放入冰糖煮一煮，接着倒入老抽和鹽，最後大火收汁就ok了。