沙朗牛排和紐約客的區別

牛排的分類有很多，如菲力、沙朗、丁骨、肋眼，甚至還有一個奇怪的名字——紐約客。但是很多時候國內人們在吃的時候都會點丁骨或者沙朗，對紐約客所知甚少。那麼到底沙朗牛排和紐約客的有什麼不同呢？

沙朗牛排和紐約客的區別

「沙朗牛排」

1、部位：取自牛肋脊肉部分。

2、口感：沙朗牛排的肉質細嫩，除開菲力牛排，第二口感好的就是沙朗牛排了，但是在沙朗牛肉裏面的脂肪量就比菲力高，所以吃起來比較鮮嫩油腴。

3、嚼勁：由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭。

4、建議熟度：5分-7分。

「紐約客牛排」

1、部位：取牛前腰脊肉的部份，大理石油花分佈均勻。

2、口感：因牛隻有下腰部運動量較菲力、沙朗多，因此該部位肉質較粗一點，有嚼勁，是美國人的最愛。

3、嚼勁：紐約客牛排的嚼勁也不錯，但是肉質比較粗獷。

3、建議熟度：5分以下。