醬肉怎麼做
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大家知道醬肉怎麼做嗎？製作醬肉需要十幾味香料和中草藥，把它事先用石磨研磨成粉後放入鍋中。醬也不可直接放入鍋中，而是使用的經數小時沉澱後的醬水才行，下面百科就來告訴大家醬肉怎麼做！
原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香葉、草果、豆蔻、幹辣椒、八角、白酒。
做法：
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去污血，瀝盡水分。
2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。
3、將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉爲宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風乾即可，此醬肉可存放3～4個月。
溫馨提示：
1、醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
2、肉滷可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，製成醬雞、醬鴨、醬鵝。
