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黑胡椒與白胡椒均是常用的調味品,因而,學會挑選好的黑胡椒與白胡椒是很重要的,下面,大家就一起來看一下如何挑選黑胡椒與白胡椒。
白胡椒,顧名思義顏色發“白”,但千萬不要認爲白胡椒就是純白色,當然也不是越白越好,好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色,淺黃色的胡椒質量更好,口感較粉。聞一下,好的白胡椒有強烈的辛辣。
好的黑胡椒顏色黑褐色,大小均勻,如果是碎,也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿,有亮度,聞一聞,香味比較強烈,有一些松木的香味,少量嘗一下,口味比較辛辣,沒有發黴的味道。
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